津久見ひゅうが丼と春キャベツのホットサラダ～肉味噌がけ～

一度でも半袖を着てしまうと、長袖を着た時に腕が気持ち悪い～

おはようございます。
まだ月曜日なのに、なぜか週末な気がした昨日でした
日曜ならではの番組を観なかったからかな？



－献立－
津久見ひゅうが丼
春キャベツのホットサラダ～肉味噌がけ～
茄子のゆかり煮
切り干し大根の煮物
枝豆
かぶとキュウリの浅漬け大人Ver.
豆腐とワカメの味噌汁

暑かったので魚屋でお刺身を買ってきて、さっぱり晩ご飯にしました。
作り始める頃には涼しくなっちゃったけど



津久見ひゅうが丼
スーパーの広告に載ってて知った、大分県津久見の漁師飯「ひゅうが丼」。
マグロの赤身を胡麻や醤油・砂糖などの調味料と葱などの薬味で和えたゴマだれ丼ですが、特徴的なのはゴマだれに生卵が入ること！
「生卵かけご飯にマグロが入ったイメージ」だそうです

広告に載ってるレシピは砂糖100gと驚きの分量だったので、作りやすく調整しました
九州は甘い醤油を使うらしく、味付けは気持ち甘めに。
生卵のまったり感が良くとってもおいしかったので、暑いこれからの時期に超お勧めです
丼飯は大好きですが、また一つお気に入りが出来ました


　　津久見ひゅうが丼
［材料］　2人分
マグロの赤身　150～200g
浅葱　2～3本
焼き海苔　1/2枚
大葉の千切り　4枚分程度
おろしワサビやおろし生姜　適宜
丼飯　2杯

＜漬けダレ＞
清酒　小さじ1
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ1.5
溶き卵　大さじ1.5～2
すり白胡麻　大さじ1



［作り方］
１．マグロはぶつ切りでも刺身状の切り身でもお好みで
２．ボウルに＜漬けダレ＞を合わせる
　　マグロと浅葱の小口切りを混ぜて、10分ほど漬けて味を馴染ませる　（冷蔵庫へ入れる）
３．丼にご飯を盛り、揉み海苔を散らし、漬けたマグロを盛り付ける
　　タレを少し回しかけ、大葉の千切りをのせ、ワサビや生姜を添える

魚屋のマグロはやっぱりおいしい



春キャベツのホットサラダ～肉味噌がけ～
勇気凛りんさんのハチミツみそを使って肉味噌を作りました
軟らかい春キャベツがワシワシ食べられるレシピです。



熱々の肉味噌を千切りキャベツにジュッとぶっかけて、ざっくり混ぜて召し上がれ～


ハチミツみその料理レシピ


　　春キャベツのホットサラダ～肉味噌がけ～
［材料］　2人分
春キャベツ　120g
豚ひき肉　100～120g
ニンニク　1片
豆板醤　小さじ1/2
サラダ油　小さじ1
ゴマ油　小さじ1

＜調味料＞
ハチミツ味噌　大さじ2
清酒　大さじ1
醤油　大さじ1弱
みりん　大さじ1.5～2
水　大さじ2

※ハチミツみそがない場合は、味噌にハチミツまたは砂糖とみりんを混ぜれば作れます
ハチミツみそ by 勇気凛りん

凛りんさんレシピ本 価格：1,260円

はちみつ味噌 価格：450円（税込、送料別）

［作り方］
１．春キャベツは気持ち太めの千切りにする
　　水にさらした後水気を切り、お皿に盛っておく
２．フライパンに油を熱し、ニンニクのみじん切りと豚ひき肉を炒める
３．肉に火が通ったら豆板醤を加え、しっかり炒めて辛みを引き出す
４．＜調味料＞を加え、汁気が半分程度になるまで煮詰める
　　肉味噌が熱々のうちにキャベツにぶっかける



茄子のゆかり煮
ちまちまと醤油大さじ1・・・と量るのも面倒かと思いめんつゆVer.も試作したんですが、ちょっと微妙だった
夏向けのレシピなので、また試作しまっせ



かぶとキュウリの浅漬け大人Ver.は、かぶの浅漬けにキュウリも加え、ニンニクのスライスを少量混ぜました。
ニンニクは少量にしておかないと後が大変


大満足な晩ご飯でした
ご馳走さま。



なんだか既にとても暑いんですが、今日の最高気温は30℃の予報
今日も猛暑確定かいっ


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三匹もいるとヤカマシイ