おはようございます！
本日の画像は、「ツルバラの花酵母・初搾り」6日目の様子です。
昨日より少し泡が細かくなってきました。
香りも変化しはじめ、だんだんとお酒らしい香りになってきました。
これから数日間の泡は微妙な変化ですが、数日後には「落泡」となりますので少々お待ち下さい。
本日は蔵人で「キキ酒大会」を行ないました！
花酵母のお酒、以下６種類の酵母当てキキ酒です。
・「天吹 純米吟醸 愛山 生」ナデシコの花酵母。
・「天吹 吟醸」アベリアの花酵母。
・「天吹 純米吟醸 酒小町」ヒマワリの花酵母。
・「天吹 生モト純米大吟醸 雄町」シャクナゲの花酵母。
・「天吹 特別純米 山田錦 超辛口」ベゴニアの花酵母。
・「天吹 純米 西海」マリーゴールドの花酵母。
簡単！簡単！
結果は・・・蔵人皆好成績！それぞれの酵母の個性、特徴をつかんでいるようです。
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おはようございます！
本日の画像は「ツルバラの花酵母・初搾り」の４日目の泡の様子です。
昨日の部分的な泡がタンク全体に広がり全面泡となりました。
この石鹸泡様のうすい膜の泡を「水泡」と言います。
まだまだ発酵の初期で炭酸ガスの発生も多くありません。
酵母頑張れ～！
成分分析値は、アルコール度数４．８％、ボーメ７．５（日本酒度で言えば－７５）、酸度１．３でした。
ちなみに、泡の大きさの変化もわかるように写真を撮る距離は毎回同じにします。
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←モロミの写真・・・下手だな
・・・頑張ります！
おはようございます！
本日の画像は、昨日行なわれました福岡局主催の清酒鑑評会の審査の様子です。
私が審査させていただいたのは「吟醸の部」の決審です。
予選を勝ち上がってきた素晴らしい大吟醸達をさらに審査するのですから、嗅覚、味覚を研ぎ澄まし、集中して審査に臨みます。
内容や結果は詳しくは書きませんが、今回初めて審査員を経験し得るものや考える事が沢山ありました。
「表彰式」及び「公開キキ酒会」は１１月２０日に行なわれます。←「天吹」の評価は！？自信ないな・・・。「ぽち」
審査員として福岡国税局に審査に行ってまいります。←「ぽちっ！」お願いします！
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スペシャル仕様ですので、お米がくっつかないのです！（フライパンや炊飯器のお釜の内側の加工と同じです。）←便利なスペシャルスコップに「ぽちっ！」
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