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おはようございます!
本日は仕込み第1号の留仕込みです。
まだまだ気温が暖かく、仕込みに工夫が必要です。(蔵猫は気持ち良さそうにゴロゴロしています。↑)
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留仕込みの目標温度は7℃ですので、蒸米も7℃で仕込めばいいのですがこの気温ですから・・・そういう時は仕込水を冷やせば良いのです!
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仕込水を冷やしても間に合わない場合は・・・水の一部を氷にすれば良いのです!
氷の温度は何度でしょう?ここら辺がポイントですよ~!
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酵母・麹菌・乳酸菌・米・水(氷)・温度・湿度などを理解し、コントロールする事が美味しいお酒造りの為には必要です。
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私も日々勉強して体験して成長したいと思います。
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・・・怖い・・・!
この人が「氷の魔術師」!?
これからは、笑顔で優しく櫂入れしよう!←ランキング6位まで上昇!有難うございます!