こんにちは!
本日の画像は、昨日「松尾大社」にて買ってきたお守りです。
お守りはお酒にかかわる全てのひとの為、「服酒(飲む人)守」「醸酒(造る人)守」「販酒(売る人)守」の3種類のお守りがあり、もちろん蔵人全員に「醸酒守」を買ってきました!
皆様は「服酒守」いかがですか!?
松尾大社は古来「日本第一の醸造祖神」として仰がれ、今も全国の酒造家より幅広い信仰を集めています。
以下、言い伝えの引用です。
古伝によれば聖武天皇の天平5年(733)社殿背後の御手洗谷より霊泉が湧き出た時、松尾の神の託宣があり「諸人この霊泉を飲めば諸病癒し、寿命を延ばすことを得べし。また、かの水を以って酒を醸し我を祀らば寿福増長、専門繁栄すべし」と仰せられたとある。
以来酒造業に従う者当社に祈願をこめ、この水を酌んで持ち帰る事、後を絶たぬようになったと云われる。
このことは松尾の神を氏神として尊崇した秦氏がその霊徳を仰ぎつつ大陸伝来の新技法によって美酒を醸したと伝えられる事と深い関わりがあったと思われる。
そして今日まで「お酒の神様」として親しまれ、広く全国の酒造家や醤油、味噌、酢等の製造及び販売業者から格別な尊崇を受けている。 ←お守り下さい「ぽちっ!」
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おはようございます。
本日の泡の様子です↑。
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泡が少なくなり「玉泡→地」の状態となりました。
「地」とは泡が無くなった状態の事で、状貌により様々な呼び名があります。
全然泡の無い「坊主」
表面にしわがよる「チリメン泡、渋皮」
蓋ができる「厚蓋、飯蓋」
などなど面白い呼び名があります。
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ちなみに、泡には酵母がいっぱい!なので「泡ナシ酵母」を使用する方が「泡アリ酵母」を使用するよりも発酵が早く、モロミ日数は同じ温度経過でいくと短くなります。
明日は自家栽培山田錦の稲刈りの予定ですが・・・天気が心配です。
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私は打合せの為、岡山まで行ってまいります。
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稲刈りの様子は「ヤングマン」もしくは「もとやん」がブログにアップしてくれる事でしょう!
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おはようございます!
本日はちょいと遅くなりましたが、新商品のご案内から!
去年の酒造りブログを騒がした、あの「生モト 純米大吟醸 雄町」が10月1日から発売となっております!
生生は既に完売!火入商品のみとなりますが少量限定生産ですのでお早めに!
商品の特徴は、酸度2.2で生モト造りをした目的の酸が出てシッカリと味わいを支えてくれています。けして酸っぱく感じる事はない、柔らかな酸味です。
今のところ熟成不足感がありますがフレッシュな風味がお好きならば今が飲み頃、熟成したものがお好きならば自家熟成しながら長く楽しめると思います。
「もとやん」の情熱を感じていただける新しい「天吹」よろしくお願いします!
「初搾り」本日7日目の様子です。