イイダコ！

こんにちは！

本日も写真を撮れませんでした・・・。

そのかわり、皆様お待ちかね！？料理シリーズです。
本日のおつまみは、「イイダコ」です。
日本酒との相性は抜群！ちなみに、私は頭が好きです。

本日は本醸造を搾りました！
この本醸造は、「天吹　生貯蔵酒」になります。
地元の人気商品！県外ではなかなか手に入りません。
今年の出来は・・・ベリーグッド！

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土筆！

こんばんは！

本日も大変忙しくて、カメラを持つ余裕がなく・・・申し訳ありません。

と、いう事で本日は季節の画像を！
東京は雪が降っているとのニュースを見ましたが、佐賀は暖かい！
そこら中に「土筆」が顔を出しています。
今夜のお酒のおつまみにして、春のほろ苦さを感じるのもいいかも！

本日は「天吹　純米吟醸　愛山　ナデシコの花酵母」を搾りました。
明日も、明後日も搾りの予定です！

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搾りが続きます・・・

こんにちは！

仕込んだモロミが次々に搾りとなります。
本日は、「天吹　純米吟醸　雄町　ナデシコの花酵母」を搾りました。
いい香り～！

仕込みと平行しての搾りとなり、大忙し！ですが、楽しい作業です。
出来具合から各工程での改善点を探り、来期の造りに向けて蔵人皆で話し合います。
素晴らしい仲間（蔵人）と共に、成長し続ける蔵でありたい。

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搾りの次の日は・・・

こんばんは！

搾りの次の日は、酒袋から酒粕を取り出します。
この大吟醸の酒粕はどうなるのでしょう？
天吹では「大吟醸粕取焼酎」となります。
酒粕に水を加え、仕込み、数時間経つと・・・ブクブクと発酵が始まります。
酵母達の「第二の人生」が始まります。

「一時はどうなる事かと思いました。」
「袋の中よりマシだけど、食いもん少ねーぞ！」
「アベリア一族のパラダイスばい！」

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裏・大吟醸 吊るし搾り！

こんにちは！

本日は、昨日に引き続き、「裏・大吟醸」の吊るし搾りを行ないました！
今年初挑戦の酒米「愛山」の大吟醸、出来る限りの事はやりました。
期待と不安が交錯する中、吊るしをし、キキ酒してみると・・・

こ、これは・・・！「旨～い！」
蔵人皆も納得の出来！

「私たち頑張りましたか？」「うむ！」
「もう食いもん、ねぇじゃねーか！」
「ぶちょ～さんが搾るって言っとるバイ。」
「綺麗な酒袋ですね。」
「こんな狭い袋の中に入るのか！」
「これから私たちは・・・」

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大吟醸 吊るし搾り！

こんにちは！

さぁ！本日は、期待に胸が躍る「大吟醸の吊るし搾り」です！
大きな柄杓でモロミを汲み、酒袋に入れ、紐でタンクに吊るします（今回は35枚）。

吊るし搾りはスピードが命！一気に吊るし、短時間で斗瓶にとります。

出来具合は・・・蔵人の表情を見ていただければ！

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お米とお酒の学校「瓶詰体験」！

こんにちは！

本日は「大吟醸の吊るし搾り！」といきたいところですが、分析値など総合的に判断した結果・・・明日に！

本日は「お米とお酒の学校（瓶詰体験）」を行ないました。
好きな色の瓶、王冠を選び瓶詰します。↑

紙を選びオリジナルのラベルを書き、瓶に貼り付けます。↓

田植え～稲刈り～仕込～瓶詰と携わり、世界で１本だけの「マイ日本酒の完成」です！

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準備万端！

こんにちは！

さぁ、いよいよ明日か明後日、「天吹　大吟醸　山田錦」の「吊るし搾り」の予定です。
酒袋、斗瓶、タンク・・・その他、必要な物を全て準備し、搾りに備えます。
緊張してます。

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ふぐのヒレ酒には・・・

こんばんは！

私、大発見をしました！

先日、「ふぐのヒレ酒」をするのに色々なお酒を試してみたのですが、なんと！、完璧とも言えるマッチングのお酒を見つけました。
それは・・・「天吹　生モト　純米大吟醸」です！
今まで、普通酒や純米酒の「ヒレ酒」は普通に美味しいと飲んでいたのですが、生モト　純米大吟醸を使用したヒレ酒は「完璧！」
少しばかり高価ですが、全国の「ヒレ酒」を扱う飲食店様、また、家庭で飲む場合でも絶対おススメです！
一度お試し下さい。

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美味しそうだにゃ！

こんばんは！

暖かくなって「蔵猫」も活動を始め、最近よく出会います。

「蔵猫」が興味津々に見ているのは・・・天吹の「新商品」！
「美味しそうだにゃ。早く発売にならないかなぁ・・・。」

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