泡！

おはようございます！

本日の画像は、ツルバラの花酵母を使用した「初搾り」、留仕込後３日目の様子です。
何か不思議な物体が・・・

これは、「筋泡」と言って発酵が開始された合図のようなもので、次々と下から湧き出してきます。
明日には「水泡」となり全体に広がります。
この泡を見てると、「発酵は不思議だな・・・すごいな！」「酵母頑張ってるな。」「面白いな！」なんて考えながらボーッとしてしまいます。

←モロミの写真・・・下手だな・・・頑張ります！