こんばんは!
本日、「天吹 裏大吟醸 愛山 アベリアの花酵母
」4本目の吊るし搾りを行いました。
これが今年最後の吊るし搾りとなります。
今回も快調に飛ばしましたが・・・新記録は出ず、残念でした。
吊るし終わったら斗瓶に雫を集めますが、はじめに出てくる「あらばしり」と言われる部分は濾過層がまだ整っていないために白く濁っていますので、ある程度澄んだお酒になってから斗瓶に入れ始めます。
それでも、斗瓶の1本目は画像のように少し白濁しています。
この白濁はオリと言われるお米の不溶成分、このオリを早く沈降させる為に斗瓶はマイナス5℃の冷蔵庫に入れ冷やします。
そして、オリが下がったところで・・・「オリ引き」しますが、「オリ引き」の様子は、また今度!
気になる出来は・・・ニヤリ!!!
経験を積み、調整を繰り返した「裏大吟 愛山」最後の一本だけに・・・最高に素晴らしい出来!
これまでの造りの疲れも吹き飛びます!大満足の自信作!
しかしながら、今後のオリ引き・瓶燗と・・・最後の最後まで気は抜けません!
おはようございます!
本日は「イセヒカリ」仕込みの搾りとなりました。
まもなく東日本大震災から1年が経とうとしているなか、宮城県の米農家・千葉さんが心を込めて栽培したお米「イセヒカリ」のお酒が、ここ佐賀県の天吹酒造で誕生を迎えました。
この復興支援プロジェクトは、本当に多くの方々のご支援と善意で満たされていると思います。
佐賀から元気を送ろうキャンペーン」委員、西村様から、ラベルデザインを見せていただきました。
ラベルの和紙を提供いただいきました谷口手漉き和紙工房(肥前名尾和紙)さま、
ラベルデザイン、銘柄を名付けて下さった事務局のみなさま、
ラベル印刷を快く無償で引き受けていただいた音成印刷さま、
経費削減のために、これからラベル貼りをして下さる事務局とボランティアのみなさま、
宮城県から酒米「イセヒカリ」を無償で運んで下さった株式会社トワード物流さま、
販売を引き受け利益の大半を寄付されるひのでや酒店さま、
このほかにも支援の手を差しのべていただいたみなさまが大勢いらっしゃいます。
みなさまにお買い上げいただいた支援酒益金の一部を寄付し、さらなる支援の輪が広がることを願っています。
■名 前 「福興酒 絆伝心」
■金 額 720ml 1575円
■販売方法 3月11日、どん3の森でチャリティーイベントにて311本販売予定です
予約・問い合わせ先など、詳しくはこちら→http://www.genkiokurou.jp/_1005/_1603/_1599.html