落泡。。。

おはようございます！

本日の、「初搾り」泡の様子です。↑↓
昨日までの泡と比べると変化は一目瞭然！
泡は大きく軽くなって混ぜると消える状態になります。
これを「落泡」と言います。
発酵が旺盛な時期でアルコールは１０％以上まで生産されています。
この時期のモロミは、静かだなと思っていると突然動き出し、全面泡になったと思ったら、また静かになり泡が次々と消えていきます。

面白い！

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