今日はパンハイセミナーⅥー⑧でした。
季節外れの暖かさでしたが、明日からはグッと冷えるそうです。
今日作ったパンは、
＊桜バゲット
＊クルミ味噌クッペ
＊紫蘇エピ
の３種類です。
桜バゲットって、ちょっと季節外れな気もしますが、
塩漬けの桜がいつでもありますからね。
水に塩漬けの花を入れ、水気をとったら花びらをほぐしておきます。
それと“かの子豆大納言“を、生地に散らして成型します。
米粉を振り斜めにクープを入れ、バターを入れ込みます。
クルミ味噌クッペは、
クルミ味噌を作り（クルミ・アーモンドプードル・味噌・砂糖・バター）
クルミ味噌とチェダーチーズを生地で包みます。
米粉をふりクープを入れて焼成します。
紫蘇エピは、
生地を楕円にのばし、紫蘇の葉とベーコンをのせて
包み込む様に成型します。
醤油とみりんを混ぜたものをぬり、ゴマを振って、
ハサミで深めに切り、左右に振りながら成型します。
良く見るあのエピの形です。
焼き上がりです。
紫蘇とベーコン美味しかったです
中に色々入っているパンて好きです
ハード系のパンはあまり好みませんが、
今日は全部具が入っていたので、美味しかったです
仕込み水は、３種類とも硬水を使っています。
硬水（エビアン）の説明です。
