★国産レモンたっぷりレアチーズスフレ☆

かな～り手間も掛かったけど、美味しいチーズケーキが出来ました♪
最近はベイクドチーズケーキの依頼が多いので、生タイプは久しぶりでした！
今回は自宅用なので、いろいろ試作・研究も交えながらの製作


卵黄にパウダーシュガーを入れてホイップ！　白くもったりするまで混ぜます


牛乳を温めて玉子に入れ撹拌します！　いわゆるコースターチがないカスタードクリーム液


これを弱火にかけて、少しとろっとするまで温めたら荒熱を取って冷ましておきます


これこれ！これは長崎産のレモン！　勿論無農薬なので、皮を削って使います
最近、塩レモンとか流行ってますが皆さん大丈夫？　外国産を少し洗って使うくらいじゃ農薬が・・・


クリームチーズを練って、先ほどのカスタード液を加えてチーズカスタードを作ります


数回に分けて入れ、ゼラチン液とバターとレモンの擦った皮と果汁を加え


４７％の生クリームを合わせます


ここも数回に分けて混ぜ合わせますが、脂肪分が多いクリームの方がコクが出ます！


底が抜けない型にスポンジを敷き、そこにチーズクリームを流します
生地を流したら、上からまたスポンジをかぶせてラップし冷蔵庫で冷やし固めます


型から取り出して生クリームを塗り、泣かない粉糖をたっぷり降ったらキャンバスの出来上がり


今回は自宅用だし、シンプルにちょっとだけ飾ります


粉糖を沢山降り過ぎたので、フルーツを載せる時には新雪にでも載せていく感じでした　＾＾；


苺と柿と無花果・キウイ・・・ほんの少しでも、なんとなく良い感じ♪


ケーキ屋さんのフルーツなんてこんな感じですもんね！　普段が載せ過ぎなだけで　＾＾；


カット面はこんな感じです！　と～～～～～っても美味しい♪
す～っとフォークが入ってやわらかく、国産レモンの酸味に皮の粒の食感！
上下のスポンジのやさしい甘さのバランスが良かったです　＾＾
ワンホール１８ｃｍありますが、コレ一人でイケそうなくらいですよ～

あっ！　いかんいかん・・・ダイエット中やった　＞＜





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