茄子を使った餃子...
そもそもは、【ブレンド日記】のそのさんに教わったレシピです。Web上で検索すると、「ナス餃子」には 茄子を皮の様にして使う挟み焼きタイプと、具に混ぜ込むタイプの 二通り 見受けられますが、そのさんのナス餃子は 後者。もちもちして、冷めても美味しくいただけます。
茄子は、大長なすが有れば 種もアクも少なくて甘みがあって良いのですが、関東では手に入りにくいので、うちでは 中長なすを使います。私の料理は いつも超てきとーなので、その日によって微妙に違うのですが、昨晩はこんな感じでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/8e/ae5e48435108de85654d3932c1221077.jpg)
[材料]
中長なす 3本
豚挽肉 130g
餃子の皮 40枚
生姜 2~3片
(たっぷりが美味しい)
胡麻油
鶏ガラスープの素
醤油
砂糖
(胡麻油、調味料は それぞれ大さじ1程度)
[手順]
1.ナスは 薄い半月切りにして塩(分量外)をして しばらく置く
2.ナスの水気を絞る(もうそれはそれは 親の仇の様に絞る)
3.ナス、挽肉、生姜、調味料(お好みで)を合わせ 捏ねる
4.いつもの様に包んで いつもの様に焼く(フライパンに敷く油は分量外)
普段は 具の食感を良くする為に片栗粉を入れるのですが、ナスを使うと もちもちと食感が良いので 片栗粉は 入れていません。ニンニクも お好み次第だと思いますが、私は ニンニクを入れるよりも 生姜をたっぷり使う方がナスに合う様に思います。材料もシンプルで美味しい茄子餃子、騙されたと思って 一度お試しください。
参考頁
そもそもは、【ブレンド日記】のそのさんに教わったレシピです。Web上で検索すると、「ナス餃子」には 茄子を皮の様にして使う挟み焼きタイプと、具に混ぜ込むタイプの 二通り 見受けられますが、そのさんのナス餃子は 後者。もちもちして、冷めても美味しくいただけます。
茄子は、大長なすが有れば 種もアクも少なくて甘みがあって良いのですが、関東では手に入りにくいので、うちでは 中長なすを使います。私の料理は いつも超てきとーなので、その日によって微妙に違うのですが、昨晩はこんな感じでした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/8e/ae5e48435108de85654d3932c1221077.jpg)
[材料]
中長なす 3本
豚挽肉 130g
餃子の皮 40枚
生姜 2~3片
(たっぷりが美味しい)
胡麻油
鶏ガラスープの素
醤油
砂糖
(胡麻油、調味料は それぞれ大さじ1程度)
[手順]
1.ナスは 薄い半月切りにして塩(分量外)をして しばらく置く
2.ナスの水気を絞る(もうそれはそれは 親の仇の様に絞る)
3.ナス、挽肉、生姜、調味料(お好みで)を合わせ 捏ねる
4.いつもの様に包んで いつもの様に焼く(フライパンに敷く油は分量外)
普段は 具の食感を良くする為に片栗粉を入れるのですが、ナスを使うと もちもちと食感が良いので 片栗粉は 入れていません。ニンニクも お好み次第だと思いますが、私は ニンニクを入れるよりも 生姜をたっぷり使う方がナスに合う様に思います。材料もシンプルで美味しい茄子餃子、騙されたと思って 一度お試しください。
いや~ん美味しそう
材料もシンプルで作る側にとってうれしいかぎり。
>もうそれはそれは・・・
声出して笑っちゃいました。
私も作る時はめいいっぱい絞ってやります
茄子餃子は あっさりしていて 豚肉のビタミンBで 夏バテの防止にもなるし、
是非ぜひ お試しください。
しっかり絞れば 塩気を洗い流す必要はありません。
少し残った塩分は 調味料の足しにと考えて どうぞ。
というわけで、しっかりしっかり親の仇の様に...(笑)
茄子大好きなのでこれは是非一度作ってみたいですね。
やっぱりポイントは
>親の仇の様に絞る‥
水分かなヾ(@~▽~@)ノ
変り種のものでは、シソ餃子が大好きです♪
これが、美味しさの秘密☆
しっかり絞るのは、水分のこともあるけれど、絞りが足りないと
塩気が残りすぎるので、
呉々も 親の仇の様に (^_-)b
まったく私はいい加減。
自分の舌が秤。
でもこうして作っていただき、うれしいです。
また頑張って新メニューを考案しなくちゃ…
燃えています。
こんなもんだったかな... って
それに、きっと そのさんのレシピとは違っちゃってる筈だから、
失礼になりはしないかしら... とも思ったのですが、
それぞれ、お好みの味付けししていただければいいかな...
要は 茄子を使うって事ョね... と気を取り直して アップさせていただきました。
ご了承ください m(_ _)m
> 頑張って新メニューを考案しなくちゃ...
いつも 目から鱗。
盛りつけも素敵だし、ますます期待しています
(もう9月だけど)
親の仇のように絞る!!がポイントですね。メモメモ。
体にもお財布にもやさしいレシピですね。早速作ってみようっと (^^)
なんと言っても、ここは一番豚肉料理で英気を養わなければ
> 親の仇の様に…
名付けて『仇討ち餃子』?
また 近いうち、あの餃子も頼むかも☆