茄子を使った餃子...
そもそもは、【ブレンド日記】のそのさんに教わったレシピです。Web上で検索すると、「ナス餃子」には 茄子を皮の様にして使う挟み焼きタイプと、具に混ぜ込むタイプの 二通り 見受けられますが、そのさんのナス餃子は 後者。もちもちして、冷めても美味しくいただけます。
茄子は、大長なすが有れば 種もアクも少なくて甘みがあって良いのですが、関東では手に入りにくいので、うちでは 中長なすを使います。私の料理は いつも超てきとーなので、その日によって微妙に違うのですが、昨晩はこんな感じでした。
［材料］
中長なす 3本
豚挽肉 130g
餃子の皮 40枚
生姜 2～3片
（たっぷりが美味しい）
胡麻油
鶏ガラスープの素
醤油
砂糖
（胡麻油、調味料は それぞれ大さじ1程度）
［手順］
1.ナスは 薄い半月切りにして塩（分量外）をして しばらく置く
2.ナスの水気を絞る（もうそれはそれは 親の仇の様に絞る）
3.ナス、挽肉、生姜、調味料（お好みで）を合わせ 捏ねる
4.いつもの様に包んで いつもの様に焼く（フライパンに敷く油は分量外）
普段は 具の食感を良くする為に片栗粉を入れるのですが、ナスを使うと もちもちと食感が良いので 片栗粉は 入れていません。ニンニクも お好み次第だと思いますが、私は ニンニクを入れるよりも 生姜をたっぷり使う方がナスに合う様に思います。材料もシンプルで美味しい茄子餃子、騙されたと思って 一度お試しください。
参考頁
そもそもは、【ブレンド日記】のそのさんに教わったレシピです。Web上で検索すると、「ナス餃子」には 茄子を皮の様にして使う挟み焼きタイプと、具に混ぜ込むタイプの 二通り 見受けられますが、そのさんのナス餃子は 後者。もちもちして、冷めても美味しくいただけます。
茄子は、大長なすが有れば 種もアクも少なくて甘みがあって良いのですが、関東では手に入りにくいので、うちでは 中長なすを使います。私の料理は いつも超てきとーなので、その日によって微妙に違うのですが、昨晩はこんな感じでした。
［材料］
中長なす 3本
豚挽肉 130g
餃子の皮 40枚
生姜 2～3片
（たっぷりが美味しい）
胡麻油
鶏ガラスープの素
醤油
砂糖
（胡麻油、調味料は それぞれ大さじ1程度）
［手順］
1.ナスは 薄い半月切りにして塩（分量外）をして しばらく置く
2.ナスの水気を絞る（もうそれはそれは 親の仇の様に絞る）
3.ナス、挽肉、生姜、調味料（お好みで）を合わせ 捏ねる
4.いつもの様に包んで いつもの様に焼く（フライパンに敷く油は分量外）
普段は 具の食感を良くする為に片栗粉を入れるのですが、ナスを使うと もちもちと食感が良いので 片栗粉は 入れていません。ニンニクも お好み次第だと思いますが、私は ニンニクを入れるよりも 生姜をたっぷり使う方がナスに合う様に思います。材料もシンプルで美味しい茄子餃子、騙されたと思って 一度お試しください。
いや～ん美味しそう
材料もシンプルで作る側にとってうれしいかぎり。
＞もうそれはそれは・・・
声出して笑っちゃいました。
私も作る時はめいいっぱい絞ってやります
茄子餃子は あっさりしていて 豚肉のビタミンBで 夏バテの防止にもなるし、
是非ぜひ お試しください。
しっかり絞れば 塩気を洗い流す必要はありません。
少し残った塩分は 調味料の足しにと考えて どうぞ。
というわけで、しっかりしっかり親の仇の様に...（笑）
茄子大好きなのでこれは是非一度作ってみたいですね。
やっぱりポイントは
＞親の仇の様に絞る‥
水分かなヾ(@~▽~@)ノ
変り種のものでは、シソ餃子が大好きです♪
これが、美味しさの秘密☆
しっかり絞るのは、水分のこともあるけれど、絞りが足りないと
塩気が残りすぎるので、
呉々も 親の仇の様に (^_-)b
まったく私はいい加減。
自分の舌が秤。
でもこうして作っていただき、うれしいです。
また頑張って新メニューを考案しなくちゃ…
燃えています。
こんなもんだったかな... って
それに、きっと そのさんのレシピとは違っちゃってる筈だから、
失礼になりはしないかしら... とも思ったのですが、
それぞれ、お好みの味付けししていただければいいかな...
要は 茄子を使うって事ョね... と気を取り直して アップさせていただきました。
ご了承ください m(_ _)m
> 頑張って新メニューを考案しなくちゃ...
いつも 目から鱗。
盛りつけも素敵だし、ますます期待しています
(もう9月だけど)
親の仇のように絞る！！がポイントですね。メモメモ。
体にもお財布にもやさしいレシピですね。早速作ってみようっと (^^)
なんと言っても、ここは一番豚肉料理で英気を養わなければ
> 親の仇の様に…
名付けて『仇討ち餃子』？
また 近いうち、あの餃子も頼むかも☆