第４回日本酒の会のお話

この10日ほど珍しく忙しかったのでなかなかアップできず、２週間も経ってしまったが、10月27日（土）に我が家で開催した「第４回日本酒の会」のお話。
第１回「酒造りのロマン」、第２回「米と水」、第３回「花見酒・新酒」とテーマを決めて開催してきたが、第４回は秋にしか飲めない「ひやおろし」を中心にラインアップした。

今回は史上最大の12名（私と夫を含む）。
ほとんどいつもの「酒愛好家」メンバーだが、初参加も３名ほど。
私はかなり気合を入れて日本酒を仕入れ、マリアージュを考えた料理を選んで臨んだ。

まずは、ビールで乾杯。
最初のアテは
・豆腐とひじきの胡麻風味サラダ
・大人のポテトサラダ（燻製卵入り）

どちらも私の最近のお気に入り。
結構濃い味付けだが、ビールには合う。

落ち着いたところで１本目。
「風の森　純米大吟醸　しぼり華　秋津穂」


今回、唯一の大吟醸。
スパークリングワインのような微発泡感があり、食前酒にぴったり。
穏やかでフレッシュな香りとキレイな酸。
しっかりと旨味はあるけれど、繊細で透明感のある味わいは、お米から造られたとは思えないほど。
「日本酒だけは苦手」なんて言う人に、こういう日本酒があるということを、もっと伝えていきたいと思っている。
皆も納得の旨い酒だった。

２本目は「天遊淋　手作り純米　秋純」


一言で表すなら、「爽やか」。
スッキリとした、やや辛口のお酒。
ちょっと洋風な料理に合うのではと思い、用意したのは＜冷たい前菜＞で、
・ホタテのカルパッチョ


・茄子のイタリアンマリネ


どちらも自信作！！
夫は酸っぱいのが苦手なので、以前イタリアンマリネを作ったとき、「すっぱ！」と言っていたので皆の反応が不安だったが、あやが「これくらいでいいよー」と優しく言ってくれたので、ホッとした

３本目は「宝剣　純米生　白ラベル」


今、「好きなお酒は？」と聞かれたら、たぶん「宝剣」と答えると思う。
これは春秋限定の９号酵母で醸したものだが、私の好きな「超辛口純米」も本当に美味しい。
超辛口といっても旨味があるのが、宝剣の素晴らしいところ。
こちらはもう少し甘みがあるが、それでもやはりやや辛口ながらスッキリとしている。
そして、水が柔らかい。
この宝剣の水の柔らかさを舌の上で感じるのが私の至福のときだ。

合わせたのは、＜お造り＞
・戻り鰹のたたき


・鮪の利休和え


次の料理に時間がかかっていたのだが、ふみこがお漬物を持って来てくれたので、それでつないだ。


きゅうりは食べられない私なので感想は言えないが、長いものお漬物はわさびがピリッと利いていて、本当においしかった。

４本目は「石鎚　特純　ひやおろし」
好きなお酒だなぁ・・・


家族だけで造っている小さな酒蔵で、素朴な味わいなんだけど、丁寧に造っている感じが味わいから伝わってくる。
食中酒としてバツグンに旨い。
合わせたのは、＜温かい前菜＞で、
・油揚げの葱味噌焼き

↑ちょっと焦げた・・・

・秋刀魚の燻製（塩・バジル）

↑こちらは夫が作ってくれて、皆から「おー！」っという声が上がった。

５本目は「伯楽星　特別純米　生詰」
こちらも究極の食中酒を目指している蔵で、料理に合わせると真価を発揮する。
ちょっと葡萄みたいな味わい。独特の旨さ。
宮城の酒は、基本的に魚に合うということで、秋の味覚、秋刀魚を用意した。

・秋刀魚のみぞれ煮


これがとても好評だった。
揚げて煮るだけの簡単な料理だけれど、絶対的に酒に合う。
なんともたまらん。

６本目は「奥播磨　山廃純米　生酒」のつもりだったのだが・・・
この会の最初に前代未聞のハプニングが・・・！
なんと、私が最初の１本を日本酒専用冷蔵庫から出そうとした瞬間、あまりにたくさんの日本酒を入れていたものだから、後ろから崩れて全部が倒れ、この１本が割れてしまったのだった

人生で初めてだが、「１升瓶」が割れるって、想像以上にすごい！
床があっと言う間に日本酒の湖！！
拭いても拭いてもまだあふれる。
皆が協力してくれて、拭いたりガラスを集めたり・・・
私のミスで本当に迷惑をかけてしまった

しかし、「日本酒のいい匂い！」という声も聞こえ、「ああ、みんな酒飲みなんだなぁ」と改めて思ったり・・・

そんなわけで、本当は合わせるはずの料理は後回しになり、
６本目は「王祿　超辛口純米　冷や降ろし」に（写真なし）。

料理は、おじいさん料理が得意な私の真骨頂！
酒の肴３種盛り！


左から、
・蓮根と糸昆布のきんぴら
・ブロッコリーとインゲンの黒胡麻和え
・牛肉とごぼうの旨煮

そして、割れた奥播磨と合わせるはずだった肉料理もついでに。
・野菜たっぷり変わりつくね


・豚肉の味噌漬焼き（写真なし）

７本目は「澪標　特別純米　オオセト」
最近好きになったお酒だ。
旨味はしっかり、でもすっきりとまろやかに飲めるお酒。


合わせたのは、前から食べたかった「嬉野温泉の湯豆腐」。
ネットで取り寄せた。


こちらは豆腐だけでなく、嬉野温泉の水もついていて、この水で湯豆腐をすると、とろとろになるのだ。
胡麻醤油のタレもついていて、おいしかった。

８本目は「悦凱陣　山廃純米酒　無濾過生　オオセト」
これは、日本酒からではなく、料理から先に決めてあわせるのはこれしかないと思った。
揚げ物に合うお酒の代表だ。


合わせたかったのは、これ。カリカリ衣のメンチカツ。


メンチカツなんて普通にあるもので、わざわざ出す料理でもないと思うかもしれないが、衣は美味しいバゲットを手で細かくちぎってパン粉にしている。
料理が上手とか下手とか関係がない。
このひと手間を面倒がらないところが私のいいところだ（笑）
だから「カリカリ衣」なのだ。
これは本体よりもカリカリ衣が生きている。

９本目は「白隠正宗　山廃純米　山田錦」
こちらは燗にした。

合わせるのはぜひクリーム系にと思い、
・秋の味覚「きのこのグラタン」に。


これが後で聞けば「めっちゃ美味しかった」らしいのだが、私は食べることができなかった・・・残念。

10本目は「不老泉　山廃仕込純米　木桶仕込　ひやおろし」
これを選んだのは、滋賀県出身のあんこちゃんが「ぜひ皆さんに鮒寿司の美味しさを知ってほしいから持って行く！」と言っていたから。
地のものには、地の酒を、ということで、滋賀県の不老泉をセレクト。
鮒寿司初体験の人も多かったが（私も）、食べやすいものを選んでくれただけあって、チーズみたいで本当に美味しかった！
これならいける。
でも、写真がない・・・

11本目は「篠峯　愛山　純米　無濾過生」
愛山というお米は甘みがある。
ちょっとデザート酒としていいかなと思い、自家製のレーズンバターを用意した。


もう１本、12本目に「酒屋八兵衛　純米酒　19BY」というのがあったのだが、写真なし。
夫が作ってくれたスモークチーズを合わせた。

最後にシメとして、「鯖そぼろご飯」を。
土鍋で炊いたごはんと、鯖そぼろを用意。
もうお腹いっぱいで食べられないかと思ったら、やはりシメは別腹らしい・・・
ペロリとなくなった。

これで日本酒の会はおしまい。
あとはデザートやコーヒー紅茶で。

今回、私は初めて満足した。
というのも、最後まで記憶があったからだ（笑）
いつもは「え？あの料理、いつ出したの？」と不思議なくらい記憶なしで料理をしているのだが・・・

しかし、一番盛り上がったのも今回だった。
みんな酔っ払っているのか、とにかく声がでかい。
12人もいるのだから、もう大変。
新しい日本酒をあけるとき、「はい、皆さん、聞いてくださいよー！」と私が大声をあげないといけないほどで。
でも、みんなが楽しそうで、それが嬉しくて、夫とキッチンで顔を合わせるたびに「よかった。みんな楽しそう」と言い合った。

私が料理をしていると、としくんが寄ってきて、「この家は自由やなー」と言った。
確かに・・・

料理やお酒以外の写真をバシバシ撮ったのも初めてのこと。
後でもらった写真を見たら、みんな弾けて楽しそうだった。
私も本当に楽しかった

来年もまた開催予定。
１年に１度の私のお楽しみ。
みんな「料理が大変でしょう」とか気遣ってくれてありがたいけれど、本当は一番楽しんでいるのは私なのだ

今はまだライターでいいけど、15年後、本当に「小料理屋バー」ができたらいいなと思っている。
それも、夫と二人で。
カウンターに、得意のおじいさん料理をいくつか並べて。
美味しい日本酒とウイスキーを揃えて。
なんならワインを選んでくれる友達もいるし、それも置いて。
そして、これがすごく大事なことなんだけど、単なるバーじゃなくて、ブルースバーにする。
アマチュアでもブルースをやりたい人がいれば、ライブができるようにして。
私は毎晩、生のブルースを聴いて楽しむのだ。

店名はもう決まっているんだ。
「マザーズ・ウォーター」
母の水。
つまり、酒の造りで言うところの「仕込み水」。

美味しい料理と美味しいお酒で自分を仕込んで、また明日、日常で頑張ってくださいと、そんな想いをこめた名前。
今はまだ、自分自身しか仕込めないけど、いつか私が大好きな美味しいもので、人を幸せにできたらいいな。
そんな夢もある。
でもそれは、当分先の話。

家のローンが２年半で６分の１終わった。
なんとか二人で頑張って働いて、このペースで15年で完済したいと思っている。
それが実現したら、15年後、もしかしたらこんな夢も叶うかもしれないな。
だから、今は二人で一生懸命働く。

まあ、15年後はどうなってるかわからないけれど、そんな選択肢もあると思ったら、なんだかワクワクするね！