昨日、七五三の内祝いに、娘夫婦からいただいたものです。
塩瀬総本家の、練り切りの上生菓子。
塩瀬総本家の本店が、娘夫婦の家のすぐ近くなので、塩瀬のものをいつもいただきます。
お宮参りのときは、おまんじゅうでした。
でも練り切りでは老舗の和菓子店では、塩瀬がいちばんと日ごろ思っているので・・・。
それに和菓子の中では、練り切りがいちばん好きなのでとてもうれしかったです。
「花むすび」という、お重に入った和菓子です。
上品な甘さで、とてもおいしいです。
ちなみに、＜練り切り＞とは、『ただいま、和菓子屋さん修業中』（加藤純子作・あづま笙子絵・そうえん社）のうしろの「知っておくと便利帳」に書きましたが、白あんにつなぎを入れたものを、花などに見立てて形づくったものです。関西では求肥（白玉粉などを水で溶き、蒸して砂糖を加えて練った、やわらかなお餅）を使うことが多いです。
