キッシュとバルサミコソース

ヌル旦が入院中の病院食の献立ををみて、少量ながらそれでもカロリーは結構あるのに驚きました。
我が家の食事がいかに高カロリーかと思い知らされた感です。


昨夜の夕食ですが、久しぶりの呑むメニューです。
食べる楽しみを満たしつつ、下記を守るようにしてカロリーダウンを目指しました。

①量を減らす
②品数を減らす
③タンパク質は減らさず、野菜類を多くする

ほうれん草とキノコ類とソーセージのキッシュ



こんな直径12センチのミニパイ生地があります。丸形なのも伸ばすのに嬉しいです。


小さな耐熱容器を使いました。
オリーブオイルでソーセージ・キノコ類・ほうれん草を塩・胡椒で軽く炒めてキッシュ生地と混ぜ合わせます。
キッシュ生地は以前は　この分量　でしたが、
今回は半量で作りました。
卵1個　生クリーム100cc　溶けるチーズ20g
具材は好みの分量で、耐熱容器にいれて上にとろけるチーズ20gを乗せて、230度のオーブンで15分焼きます。

アンチョビポテト

ジャガ芋1個を櫛形に切りレンジで3分程度チンして、市販のシーズニングスパイスをまぶしフライパンで炒めます。
でも私はオーブンの熱源利用で、アルミホイルに拡げてオリーブオイルを拭きかけキッシュと一緒に焼きました。
これは減らそうかな？と思ったのですが、パン代わりについでに添えました。

ブリのポアレ　バルサミコソース添え

エヘヘ、盛りつけは「才能なし」ですね（苦笑）
でもバルサミコソースはとても美味しかったです。
白身の魚だったらもう少しソースを掛けたのですが、ブリだったので周りに添えました。
ちなみに以前は　ココ　でソースを紹介していますが
今回はその1/4量で作りました。
バルサミコソース50cc　赤ワイン50cc　砂糖1/2T　ヴィンコット１ｔ　マーマレード少々
ヴィンコットは　ココ　で紹介しています。
1本あるとソースや煮込み料理等重宝しますが、無かったら蜂蜜に代えてもいいかな？

生野菜のサラダ

今、ドレッシングは「金柑ドレッシング」を使っています。

スティック野菜

少し葉物野菜の値段が下がりつつありますが、それでも高い！
でも人参等の根菜類は比較的安いので、今マイブームはこのスティック野菜です。



有機栽培のこのカラー人参は何も付けなくても驚くほど甘いのです。
歯ごたえがあってポリポリと止まらない美味しさです。
ソースは手抜きで市販のバーニャカウダソースを使いました。


今までと比べると量も少なく品数も減らしましたが、それでもカロリーは高そう！
ま、休肝日は単品メニューなのでそれで調整することにしました。