蜂蜜漬けレバー と 干し柿作り

昨日の夕食です。　



お酒の日メニューです。



トビウオの刺身　　　290円　

トビウオはハンバーグやピカタなどしてみましたがやっぱり刺身が一番好き！



揚げ出し豆腐　　　久しぶりです。

餡は　ダシ300cc　酒３Ｔ　醤油１Ｔ　味醂２Ｔ　塩0.5ｔ　で作りました。

量が多めですので、白身魚の餡かけにも使おうと思っています。薄味ですよ。



蜂蜜漬けレバー焼き　　　以前にも書きましたがこれオススメです。

漬汁は　ショウガ汁１Ｔ　ニンニク1片　醤油２Ｔ　蜂蜜１Ｔ　酒1/2Ｔ　

半日以上漬けておいた方が味がしみて美味しくなるようです。



鶏のネギ塩焼き　

タンパク質が重なるので、これは塩味にしました。岩塩を使いました。



甘酢漬糸巻き大根のキュウリ巻き　

出ました～！！　今年初の糸巻き大根　　私のだ～～～～い好きな大根です！

これについては後日ＵＰしますが、宮崎の伝統野菜です。

酢と作用するとこんな綺麗なピンク色になります。色を楽しむために中にキュウリと白髪ネギを巻いてみました。






4～5日前に買ってきていたのに、忙しいやら雨が続くやらでヤキモキしていた渋柿。

今日はカラリと晴れたので干し柿作りをしました。

昨年は30㌔作ったけど、今年は今のところ6㌔。（まだ去年のが冷凍庫に残っています）



私の干し柿の作り方は、皮を剥いた柿を35度のホワイトリカーに漬けます。200cc位で1個漬かります。



ヘタのところを紐で廻しかけて出来上がり。

去年、旦那さんが干す洗濯物と場所取り合戦を繰り広げていたので、干し柿用に折りたたみ物干しを購入しました。

1年ぶりの登場です。でも、今年は量が少ないので場所が悠々余っています。