金柑甘露煮

ご近所さんから金柑を戴いたので、伯母が好物の金柑甘露煮を作りました。
あまり珍しくもないのですが、我が家の甘露煮作りをご紹介します。

材料
金柑　１kg　水３Ｃ　砂糖300～400ｇ　みりん２Ｔ


①一晩水に漬けておいた金柑のヘタを取り、横半分に切って種を取り除く


②種は袋に入れひたひたの水で沸騰させて、アクを掬い取りザルに上げて茹でこぼす

この茹で汁は捨てないで下さい。砂糖を使っていないのにほのかな甘味の飲物ができます。
ホットでも冷してでも美味しいです。何より体やのどに良さそうなので、是非お試し下さいな。


③茹でこぼしたら新たに水を入れてコトコト20～30分煮て、砂糖を2～3回に分けて加える。
④みりんも加えて好みの柔らかさに仕上げる


出来上がり！
こうして小分けにしておくと、食べない分は冷凍保存できて便利です。

金柑のシロップはゼリーに使ったり、ケーキに混ぜ込んで焼いたり、ヨーグルトにかけたりして利用しています。


ところで、金柑の種取はとても手間がかかります。食べるのにも種がないといいなぁ～と思っていたら、新品種で種なし金柑が出来たと先日の地元のニュースで言ってました。”夢丸”というそうです。
ひとまわり大きな金柑もできてこちらは”王丸”というのだそうで、”たまたま””たまたまエクセレント”と並んでブランド化されるのでしょうね。

そのニュースを以前のブラウン管ＴＶで聞いていた（←見ていたじゃなくて聞き流していた）旦那さん、文字がよく見えなくて”夢”が”睾”に見えたらしい・・・・・

「種なし金柑ね～」・・・・・・・　　　スミマセン