たけのこ三昧 ②

昨日は自転車で勇んで出掛けましたが、気温が上がったせいか、北に行くつもりが風向きで南になったせいか、何となく足が廻りません。
（詳細は旦那さんのブログで載せています）
なので、途中で折り返して帰ってきたので、14：00には帰宅できました。
いつも自転車で出掛けた日は帰りが遅くなるので、いつも作り置きカレーにしていますが旦那さんが
「簡単でいいから、何だか飲みたい気分」


そんな昨日の夕食です。そこで戴いていたたけのこを活用しました。

たけのこ姫皮の酢味噌和え

木の芽があると良かったのですが、無かったので玉味噌で作った酢味噌で和えました。

たけのことホウレン草のゴマよごし

時間がなかったので、茹でたホウレン草と千切りのたけのこにすり胡麻とだし醤油をかけただけにしました。

たけのこの天ぷら

たけのこ・アスパラ・ミョウガを衣を付けてサックリと揚げ、塩でシンプルに食べました。
とても美味しかったです。

たけのこの含め煮

たけのこの美味しさを生かすため、極々薄味仕上げにしてみました。
だし300cc　酒３Ｔ　みりん１Ｔ　砂糖１Ｔ　薄口１Ｔ　塩0.5ｔ
これも、本当に美味しかったです。少し甘めと感じたら仕上げにもう少し薄口を加えてもいいです。

あとは冷蔵庫の作り置きを取り出して
桜塩鶏と野菜の梅マヨドレッシングかけ

日南の「ＧＥＮ」のような蒸し野菜が出来るといいのですが、素人にはムリ。（←いつかは挑戦してみるつもりです）
そこで茹で野菜を添えましたが、でもこれでも立派なひと品になりました。

カレイの一夜干しの素揚げ

冷凍庫に戴き物の一夜干しが残っていたので、たけのこの天ぷらをしたついでに唐揚げにしてみました。
頭も骨も尻尾もからりと揚がって美味しくいただけました。


画像を撮り忘れましたが、前日のたけのこご飯がとても美味しかったので、リクエストによりおにぎりもだしました。
旬のたけのこ、堪能しています。