鯛の昆布締め

昨日の夕食です。　 お酒の日です。 昨日のサンマがまだ幅をきかせています。 天然チダイの昆布〆　　　半身です。残りの半身は翌日用にしました。 昆布の旨味が魚に移ってとても美味しいです。（リンがよく食べました） 皮付きが美味しいので、皮付きの三枚おろしにして貰いました。 斜めにしたまな板に乗せ熱湯をかけ湯引きにします。 素早く氷水につけて、この後水分を拭いて昆布で巻いて冷 . . . 本文を読む