ヘレ筋のステーキ 2015-03-03 | ランチ すじ肉というのは、必ずしもアキレス腱とか 固いものばかりではなく、ヘレ(フィレ)肉やロース肉を支える筋の部分などもすじ肉であり 部分肉ではあっても 腱とは区別できそうです。 このお肉はその部分のお肉で コクのある美味しいお肉です。 残念ながら和牛ではなく乳牛(多分)ですが コストパフォーマンスは高いです。