イカ大根

　イカと大根の煮込み

　大根は下煮しておき　或る程度柔らかくなったものを使います

　イカは煮すぎないで　或る程度煮たら取り出して　でたエキスと醤油　みりんで味をつけ　大根を煮込んでゆき　最後にイカを戻して　火を止め余熱で仕上げます

　ワタは取りません（小イカですから気になりません）

生海老のアヒージョ

　ワイン博物館　ランチはお腹が膨れるので　一品がメニューが或るここにしました

　アヒージョ＝平たく言えばオイル煮です

　味の参考になるので食べてみました

　一緒に煮てある玉葱に海老のエキスが沁みて美味しかったです

　勉強になりました

　海老は殻ごと食べられますし　だからこそエキスが出るのです