今日は喜多方市山都町で開催された「会津山都寒晒しそばまつり」に行って来ました。
四種類のそばと天ぷら・郷土料理三品がセットになっている前売りチケット「食彩」コース(2500円)を持参し、極上の味を心ゆくまで堪能しましたヾ(@⌒￢⌒@)ノ
そして、女神様へのお土産にそばスイーツを買って帰りました。
お彼岸ですから・・・まあ、そうでなくてもね（＾◇＾）
「寒ざらしそば」って何？
会津・山都には、江戸時代、徳川将軍家に献上されていたという超ぜいたくなそばがあります。それが「寒ざらしそば」。どうやって作るかというと、１年で最も寒さの厳しい大寒のころに、極寒の渓流にソバの実を浸します。１０日ほどしたらそれを引き上げ、さらに２０日ほど寒風に晒して自然乾燥させます。これを製粉してそばに打つと、弾けるような食感の、すばらしいそばができるのです。それが山都の「寒ざらしそば」。江戸時代、信州の高遠藩では、このようにして作った寒ざらしそばを、将軍家に献上していました。そばは庶民の食べ物と思われていますが、将軍家では民衆の食べるそばとは違う、こんなぜいたくなそばを食べていたのです。
（パンフレットより～原文のまま）
