手作り キャラメル入り生チョコ（転写シートチョコ）

今年のバレンタインチョコ作りは終わりだと思っていましたが・・・
娘と一緒に、娘婿と兄のためのバレンタインチョコを作りました。

生チョコの中にキャラメルを入れた生チョコを作り、転写シートの模様入り～～（初めての挑戦）
①キャラメル（カラメル＋生クリーム＋ハチミツ）を作り、湯せんしたチョコレートの中にゆっくり入れ混ぜる。

➁クッキングシートを敷いた流し箱に、キャラメル入り生チョコを入れ冷やす。

③転写シートをカットした生チョコの大きさより、0.5～10mｍ大きな四角にカットしておく。

④半日～一晩、冷蔵で冷やしてから取りだし、適当な大きさにカットします。

⑤チョコレートフォークで生チョコを刺し、テンパリングしたチョコレートの中をくぐらせる。
余分なチョコレートは落としクッキングペーパーの上に置く。

 

⑥クッキーングシートに置いた上に素早くカットした転写シートを置き、指で押さえて空気を抜く。
テンパリングが上手くできていたら、すぐ乾くので要注意！！

横のはみ出たチョコレートは、乾かないうちに楊枝で線を引いておくと綺麗にとれる。

⑦冷暗所で冷やし（冷蔵庫でもいい）ゆっくりと、貼った転写シートを剥がしていく。

まあまあ出来ましたが、綺麗な四角にするのは難しい！！

私は寒いから暖房の効いた部屋でしているから・・・少し無理があるのも確かです。
チョコレート作業をする部屋の温度は、18度前後で、湿度の少ない部屋がいいそうです。

テンパリングが不要なコーティングチョコを使うのもいいかと思います。

チョコレート作業は、手が汚くなりチョコレートの温度調節をするので写真を撮るのを忘れます。

丁度いい箱があったので・・・バッチリ！！

でも、私としてはもっと綺麗な四角に仕上げたいなあ？？
（一つずつ見れば、分かりませんが・・・）