手作り「渋皮煮」

今年も栗の時期になりました。

朝一番に　JA直売所「あすかてくるて」へ行くと、すでに後ろの方・・・

私は、明日からお彼岸の入りなので、お墓の仏花と栗を買うのが目的！！

２日かかって、今年も「渋皮煮」を作ることができました。

毎年、今年が最後かな？？と年齢的なことも考えます。

大きな栗は「渋皮煮」用・皮が破れたり少し小さい栗は「栗ご飯用」

渋皮煮をコトコトと・・・

渋を取るのに、湯でこぼしを５～６回ぐらい、砂糖を入れて弱火で６～８時間煮る。
（最初だけ、重曹を入れる）
栗によって、湯でこぼし・弱火で煮る時間は違います。
最後にブランデーを入れ冷ませば出来上がり！！

砂糖１㎏に対して600ｇ（好みで）・・・
コトコト、６～８時間焚き、できればブランデーを入れて出来上がり！！

毎年のことですが、渋皮煮の中には何時間炊いても固い栗があります。

有名な足立音衛門の「栗のテリーヌ」をまねて・・・
私考案のレシピでパウンドケーキ「栗のテリーヌ（幸）」を作ります。