北海道から届いた美味しいサケの半身「時知らず」

以前、一度ブログに掲載したことがありますが、「時知らず」という鮭をご存じですか？

基本的に鮭といえば秋の魚。
秋鮭は５年から６年の歳月を経て産卵のために、生まれ故郷の川に帰って来たものです。

それに対して「時知らず」は回遊中に偶然捕獲された貴重な若い鮭で、水揚げされる時期が春から初夏と、通常の時期と異なるため「時知らず」と呼ばれているそうです。



そして時期が異なるだけでなく、魚自体が若いため、脂の乗りが断然違うのです。


筋に沿って“プリンプリン”にはじける様にほぐれる身は、口の中に入れた瞬間に弾力性がまるで違います。

そんな特別な鮭を送っていただきました。　ありがとうございま～す！