鶏三昧

今日の夕飯は贅沢をしてしまいました。
家の側の地鶏専門店にて、たくさんいただいてしまった。
まずはこちら。


「雁木 純米吟醸　無濾過生」。酒米は山田錦100％です。
非常にあっさりしていてフルーティ。キレも良いので一発目には最適でした。
お通しは「酢の物」。わかめ、胡瓜、玉蜀黍、茗荷。酢の物は苦手なのですが、これは甘味が抑えられてていい感じ。
その後、串が来ます。



上がハツ（心臓）、下がレバ（肝臓）。
レバは、「もう売り切れなんだけど、刺せる部分があれば出すね」と、強いてお願いしたもの。
この辺りの内蔵系部位の味が、この店の真骨頂。柔らかく、弾力があり、甘味が強い。うう～ん、前にも書きましたがむちゃくちゃ旨いです。とり農園と比べても、軍配はこちら。とり農園さん、ごめんなさい！

続きまして頼んだ日本酒は、「苗加屋　純米吟醸」。酒米は山田錦100％、精米歩合55％。


「苗加屋」は、新潟のお酒らしい端麗辛口。でも、最近のトレンドを意識したのか果実香がします。ドライ＆フルーティは嫌いじゃありません。
手前は「鶏ぬた」。おそらく「ささみ」と葱、オクラを使ったぬたです。前にも食べていたので安心して食べれる。旨い！


ここはつくねも本当に美味しい！仕入れている鶏が同じものなのだろうから、当然といえば当然です。
とくに変なこだわりはありません、口に入れるだけ。鶏の甘味と軟骨の歯ごたえ、付け合わせの卵の旨味が一体となって、筆舌に尽くせるものではありません。


ここで最後のお酒、「佐久の花　純米吟醸　無濾過生」。奇遇にも、今日のお酒はすべて山田錦100％。
香り高く、フルーティです。こいつもうまいっすねぇ。
最後に頼んだのは鶏雑炊。

大将、頼み過ぎた僕を見かねて一言、「雑炊、半分量にしましょうか？」
たしかにお腹いっぱいだったのでご厚意に甘えまして、半分のサイズで。
鶏から出る旨味と、米と、野菜が渾然一体となった、誰が食べても旨いに決まってる一品。

いや～、今日は贅沢してしまいましたよう。
席数が少ないので、この店の名前は控えさせてねf^^;