川鶴 山田錦 うすにごり 無濾過生酒 23BY

今期よく買っている銘柄の1つです。

【川鶴（かわつる）】


香川県にある川鶴酒造のお酒です。



酒米は山田錦100％、精米歩合70％。
無濾過、生酒、うすにごりです。

レビューにいきましょう。


上立ち香はうっすら麹の香り。
吟醸香はありません。

口に含むと、舌先に発泡感、舌の真ん中に渋味。
渋味に引っ張られるように、すうっと旨味が感じられてきます。
酸は喉奥手前にちょこんと出てきます。

口の中で転がすと、渋味は徐々に強く。
酸は喉奥から動かず。
甘みはほぼ感じられず、含み香も淡いので、全体のバランスとしては渋味と旨味の構成です。

後口は渋酸で〆。
含み香に至って甘みが感じられてきます。
キレは良いですが、余韻は少し長め。


口開けから1日。
現在のバランスは明らかに食中向きで、味の濃い油料理なんかと相性が良さそうです。
時間を置くと、もっと旨味と甘みが際立ってくるかもしれません。
これからじっくりと楽しんでみたいと思います。

アテは、鶏胸肉のオイスターソース炒め。