芹

　田の畔から芹を摘んできた。

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ

春の七草のトップバッター。

水辺に競り合って生えるからせりと名が付いた？

 

　余計な草を除いて、根を取り、茹でる。２分間。

水に浸けてあくをとる。

　お浸しで食べる。独特の風味が広がる。