２２日のＳＢＣテレビ「はなまるマーケット」で紹介された鰯料理。酢漬けに挑戦。
新鮮な鰯を西源で買ってきた。 ４匹で１９８円。
魚の頭を切り、ワタを抜く。きれいに洗い、親指で開く。尾の方を左手に持ち、腹側から親指を入れ中骨にそって左、そして右に開く。
右手で尾ひれの骨をつまみ、頭側に引くと中骨が容易に外れる。腹側の小骨を包丁で整理する。（ここまでは妻の仕事）
切り身を並べて塩をふり、余分な水分と臭みを抜く。その間に漬け酢を作る。
鰯４匹分 ： 酢１５０ｃｃ だし昆布３×４ｃｍ角 砂糖小１
塩ふりから１５分経ったら、別な酢で酢洗いをし、漬け汁に漬け込む。３０分以上１時間程度が良いかも。
皿に切りそろえ、ネギと一味唐辛子で味わう。
副菜はセリのおひたし。田の畔際に伸びていたから摘んできた。
根の堅い部分は切り取り、２～３分ほど茹でる。
水に１５分ほど浸す。水けを切り、刻む。
器に盛って削り節としょう油で味わう。
