生ホタルイカ

　生ホタルイカを友人から頂いた。

糸魚川の海からの贈り物。網で掬って捕るのだという。

　塩水できれいに洗う。鍋に湯を沸かす。ホタルイカが悠然と泳げる位の水加減。

沸騰した鍋にホタルイカを入れて、再び沸騰したら２分３０秒茹でる。

水で冷やす。ある程度冷えたらザルに並べて水けをとる。

　今朝の朝食に間に合った。生姜醤油で。