野沢菜炒め煮

　おふくろの味野沢菜の炒め煮を作った。例年野沢菜は切り漬けにいているが、今シーズンは１０ｋｇほど長いままで漬けてもらい、この味わいを楽しめるようにした。

　野沢菜漬けを４ｃｍ位に切り、半日水につけて塩抜きをする。鍋で１時間ほど茹でる。水気を取ってからフライパンで炒める。ひたひたになるくらい水を注ぎ、煮干と昆布を入れて煮る。柔らかくなったら砂糖、しょう油で味付ける。

　当分、他におかずは要らない。

今朝の最低気温はなんと＋２℃。風強く雨が降っている。