ご近所の方から野沢菜漬けをいただいた。今の時期に少し酸味（すみ）が出てきたものをいただいている。これを塩抜きして炒め煮にするわけである。
いわゆるお袋の味。何はなくともこれさえあれば‥‥。
煮干しを多めに使うこと、ゴマ油を加えるのがうまさの秘訣。（自己満足）
野沢菜を４ｃｍ位に切る→ ボールに入れて水をはり塩抜きする→ 鍋で茹でこぼす→ ザルにあけて水気をとる→ フライパンで炒める（赤唐辛子２本も）→ 水を注ぎ、煮干し５本入れて煮る（２０分ほど）。砂糖、酒、しょう油、みりんなどで味付けする → 煮汁が減ってきたらゴマ油を加え、煮詰める
いわゆるお袋の味。何はなくともこれさえあれば‥‥。
煮干しを多めに使うこと、ゴマ油を加えるのがうまさの秘訣。（自己満足）
野沢菜を４ｃｍ位に切る→ ボールに入れて水をはり塩抜きする→ 鍋で茹でこぼす→ ザルにあけて水気をとる→ フライパンで炒める（赤唐辛子２本も）→ 水を注ぎ、煮干し５本入れて煮る（２０分ほど）。砂糖、酒、しょう油、みりんなどで味付けする → 煮汁が減ってきたらゴマ油を加え、煮詰める
