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今日からは学生さんも学校が始まったことと思います。
受験生もいよいよ追い込みに入ったことでしょう。
体調に気をつけ頑張ってくださいね。応援していますよ。
さて、そんな受験生にもよいブリ大根のつくり方、
先日テレビでやっていました。
私もつくってみようと思いまいたが、あいにくブリの
あらが売っていなかったのでまだやってみていません。
とりあえずレシピだけお知らせします
1.ブリのあら400gに塩をふり10分置いたのち、
熱湯にとおす。(こうすると臭みがとれる)
2.大根600グラムを2~3㎝の輪切りにし、
厚皮をむき、面取りする。
3.水に米大匙1をいれ、強火にかける。ふっとうしたら
2の大根をいれ、30分~40分中火で煮たのち火をとめ、
冷めるまでそのままにしておく。
4.3の大根を水洗いする。
5.だし3カップにブリと大根をいれ、沸騰したら
砂糖、酒各大匙2を入れ、落とぶたをして中火で3~4分煮る。
6.しょうゆ大匙3.5を入れ、落としぶたをして10分煮たのち、
火を止め10分休ませる。
7.再び10分煮たのち火をとめ、しょうが20gのしぼり汁をかける。
8.器に盛り、ゆずをのせ出来上がり。
厚く切った大根美味しそうですね。皮も短冊に切り、しょうゆ小さじ2
煮切りみりん小さじ1のたれに15分~60分つけるとおいしい漬物に
成るそうです。大根も捨てるところなく全部使えますね。
私もつくってみたらまた報告しますね。
皆さんも風邪などひかないよう気をつけてくださいね。
ダイコンはダイコンでも
味のしみたダイコン役者をめざしたい
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