コンニャクの花

健康食品としてもてはやされることもあるコンニャク。
この地下茎（芋）を掘り出してすりおろし、茹でてから炭酸ソーダを加えると糊状になり、それを成形するとコンニャク玉になります。


山間地の直売店などで売っていることがありますが、市販の長方形のものと違って歯ごたえもあり、自然の味がします。
最近は海苔などを混ぜて刺身蒟蒻という名前で売られているものもありますが、それはそれで美味です。