【報告】長谷川恵さんのイタリア料理入門vol.2 2月４日

“家庭でできるかんたんでおいしいイタリア料理”をテーマに
したリクエスト第２弾！
今回も現地イタリアでレストラン修行された長谷川先生の
プロの技を伝授いただきました。

☆長谷川恵さんプロフィール☆
4年前に本場北イタリア・マッジョーレのレストランで修行。
スイス・フランス・ドイツの国境に近いバカンスの地でも有名。
昨年、トスカーナのお料理学校でさらに学ばれました。
イタリア全土に食を求めて旅をし、おいしいものを知り尽くして
いる方です。今後、イタリアでさらに学びを深め、イタリアと
日本を食でつなぐ掛け橋の役割をめざしていらっしゃいます。



前菜 三種類の盛り合わせ
・モスタルダ（左側）
　桃・メロンなど果物を中心にしたシロップ漬。
　シロップ漬といっても甘さをおさえたもの。
　日本では馴染みがほとんどないのだとか。
　手に入れるのも困難。
　イタリアでもお祝いやクリスマスなど特別なときに
　いただくそうですから、高級食材ですね。
　一度体験すると癖になりそうです。

・ソーセージ・サラミ（右側）
　モスタルダはソーセージなどミート類と合わせて
　いただくそうです。
　
・ゴルゴンゾーラのかぼちゃサンド（奥側）
　見た目もきれいでおしゃれ！
　お味もチーズとかぼちゃの取り合わせはなかなかのもの。
　手前のバリサミコ酢でさらに奥深い味わいに。


プリモ：フィレンツェ風ニョッキ
　リコッタチーズを使った味はしっかりとしているのですが、
　さっぱりとしたニョッキ。
　じゃがいもなどを使用しているお馴染みのものより胃に
　もたれずにいただけるのが嬉しいです。
　かんたん・おいしい・色合いもよい！
　特製のトマトソースでいただくお味は最高！

　☆作り方☆


　ほうれん草・パルメザンチーズ・卵・ナツメグ・塩・胡椒
　混ぜ合わせて、硬さを見ながら小麦粉を混ぜ合わせます。


　絞りだし袋に入れ２センチぐらいにカットしながら茹でます。

さて、特製トマトソースの作り方はまた、次に！