生パスタ ～タリアテッレ～

　
生パスタを作りました。
きしめん状のこのパスタ、作ってすぐに食べてみたかったため、トマトソースとほうれん草と、それからたっぷりのパルミジャーノで簡単に。



以前、パスタマシーンなしで、麺棒のみで生地を伸ばしたら、とっても分厚いパスタに仕上がってしまって だんごのようでおいしくなかったため、今回はパスタマシーンで薄く薄く。



配合は、薄力粉・強力粉半々で（今回は中力粉を使用）。
卵・卵黄を合わせたものが粉の半分の量となる配合で。水は入れず卵の水分のみ。
あとは塩とオリーブオイルを少し。

粉の中央に卵を流し、フォークで徐々に混ぜていきます。



まず卵黄を崩し、粉を少しずつとって次第に混ぜ合わせ、



ある程度混ざったところで、こねこねこねこね。



そしてしばらく寝かせて、
あとはパスタマシーンで薄くのばして麺作り。



こちらの少し黄色っぽい粉はデュラムセモリナ粉使用。
今度、違いをくらべてみようという魂胆。