いわしとフェンネルのトマトソースパスタ

オイルサーディンを使ってのパスタ。
トマトバージョン。
冷蔵庫にはセロリ、松の実の使いかけ、そして庭にはフェンネル・・・と条件がそろったようなので、このパスタを作るタイミングかと。

生のいわしで作ると断然おいしいのだけれど、今回はオイルサーディンで。

このパスタにはレーズンを入れるのが正統派な作り方のような気がしますが、八宝菜のパインが許せない私にとって、このようなパスタソースにレーズンを入れるだなんて断固反対！
おまけに、ぶどうは干しちゃいかんだろうというポリシーも持ち合わせてます。
ぶどうをなぜ干す？生で食べよう！と声を大にして言いたい。

このソースの作り方は結構簡単で、唐辛子とみじん切りにしたにんにく（1片）をオリーブオイルで炒め、みじん切りの玉ねぎ（小1/2個）・にんじん（少量）とスライスしたセロリ（1/2本）も加えて炒め、オイルサーディン（2缶）を投入して白ワイン（大さじ3）を加えアルコール分を飛ばし、ホールトマト（1缶）とフェンネル・ローストした松の実（大さじ1）を入れてしばらく煮て完成。

レーズン好きの人はホールトマト入れた後ぐらいに入れたらよいかと。
フェンネルはなければ入れなくても大丈夫だと思いますが、入れるといい香り！