今日は春らしい１日になりました。
１ヶ月もった河津桜も散り、今はソメイヨシノが満開になっています。
山桜や豆桜の淡い色合いが自然のキャンパスに浮かび上がって、気がつけば顔がほころんでいます。
春は個性的な野菜が多いのが特徴です。
今年はふきのとうをたくさん頂きましたが、先週から「わらび」や「たけのこ」が採れるようになりました。
５月の連休くらいまで続きます。
今日も竹林のある山へ連れて行っていただきました。
孟宗竹が風に揺れてサワサワサワ～、たまにカツ～ンと響き渡ります。
見渡す限り竹の子らしきものはまったくない。。。
あるのはイノシシが掘った穴ばかり…そして美味しそうな竹の子の先っぽが転がっているだけ。
イノシシは根に近い所が大好物らしいです。
足元に触る感覚はとても見つけられるものではなかった。
「ここにあるよ！」と言われて手で少し掘ってみると、あ！竹の子の先が見えてきた。
専用の鍬で掘り出すのだが、これがまた難しい。
それでも、何とかかんとか数本ゲット！
さっそく下ごしらえをしてから、竹の子ご飯で頂きました。
ワラビは中華風おひたしです。
そして最近のお気に入りは「のびる」のオリーブオイル炒め。
これは軽く塩コショウするだけでビールのつまみに最高です♪
デザートにしてみたのは今が旬の「清見オレンジ」のシフォンケーキ。
とても香りが良いのでシンプルなデザートには最適です。
そして、イチゴのソースも仕込んでみました。
近いうちにデザートで何か作ろうかな？
お楽しみに☆