手作り味噌を作るなら真冬がおすすめと言う訳でブレンド大豆（ミヤギシロメ あおばた豆 紅大豆）を使って～仕上がりがどうなることやら ですが、楽しみでもあります。
東北の冬はまだまだ寒い
お隣の名取市の沼にいた白鳥☆近くには鴨がいます。白鳥の長い首は水面下の泥につっこんでエサを摂取するとき ちょうど水面にもエサが上がってくるので首の短い鴨は それをしめしめと頂戴する、いわゆる生きていくための知恵 たかりか（笑）
大豆は１晩
たっぷりの水に浸水させ ふっくらとなり圧力鍋で１０分程度で指でつぶれるくらい柔やかくなります。ガスの節約、災害時にも活躍できます。
山椒の木でペースト状になるまで叩きます！ゆっくり呼吸しながら あわてず急がず 美味しく食べれることを思いながら☆
麹と自然塩も丁寧に混ぜていきます。話しながらテレビみながら。
麹は今日出来上がったばかりのを購入 香りが日本酒みたい。酒の原料ですから ある意味当たり前かな。
丸めてホーロー鍋にぶん投げる！エイッ！
平にして空気を抜き 鍋の周りに塩をふり（カビが発生しやすい場所） あとは全体に塩をふりラップをかけ
重し（砂糖 塩など）のせて蓋をし、冷暗所で梅雨までそのまま～～～
手作り味噌の材料の配分量は様々 今回は、大豆１キロ：麹１キロ；塩５００グラムにしてみました。
ブレンド豆のお味噌が大好きなので出来上がり楽しみです☆
寒仕込の利点・・・ゆっくり醗酵＝味に深みがでる カビが発生しにくい 冬は雑菌が少ない 美味しくなる
麹菌が生きたまま☆など良い事たくさん～～～先人の知恵に活かさないとと思います。
日本人の米文化＝ご飯にはやはり温かいお味噌汁が１番かな お味噌は縄文時代からあるということで日本人のソウルフードでもありますね。
お味噌の塩分はあまり気にしないでいいと言われていますが、気になる方はカリウムをたっぷり添えて（腎臓病などない人）
ある日の朝ごはん 紅白の餅 しじみ汁 バナナ小松菜レモン豆乳ジュースなど。
麹を触れると なんとなく手がしっとりし つやがでるような気がします。
手荒れもあかぎれも無縁です。面の皮だけでなく 手の皮も暑いのか（笑）
