柚子の「あびす」

柚子の酢をビン詰めすると、上部に泡の様な物ができている。

これを「あびす」と言うが、この語源が解りません。

これって阿波の方言なの・・？

勝手に解釈して「余ったビンの隙間の酢」とか、油が水と分離したような状態を表わした表現言葉に模したものかも・・？

教えて下さい。