2006/10/10の食事（イカ墨パスタのトマトクリームソース）

食事：2006/10/10

イカ墨パスタのトマトクリームソース



＜作り方＞
材料（2人前）
・イカ墨パスタ：120g
・玉葱：1個
・ニンニク：1片
・乾燥赤唐辛子：2本
・白ワイン：50ml
・トマト水煮缶：1つ(400g)
・生クリーム：50ml
・塩・胡椒：適宜
・オレガノ：小匙半分
・海老：6尾
・茄子：1本

1)鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉葱とニンニク、赤唐辛子を炒めます。
2)色付いたらワインを加えて煮たて、水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。
3)赤唐辛子を取り出し、トマトの水煮缶、オレガノを加え、潰しながら煮込みます。塩・胡椒で味を調えます。
4)別のフライパンで茄子、小さく切った海老をオリーブオイルでそれぞれ別々に炒めます。
5)茄子と海老をソースに加え、さらに生クリームを追加。全体が馴染むまで煮込みます。
6)アルデンテに茹でたイカ墨のパスタにかけて完成！

昼：カキフライ3個
　　ご飯
　　サラダ

昼は会社の近くの「地球健康家族そうざいや」のデリ。
今日もカキフライですがあまり食欲が無かったので3個だけ。
小さなサラダと小ライスを添えて完成。

夜：イカ墨パスタのトマトクリームソース（トップ写真）
　　パン

夜は先日明治屋で買ったイカ墨入りのフェトチーネ。
トマトソースと合わせたのですが、唐辛子を煮込んでしまい、ちょっと辛めになってしまいました。上のレシピは修正版です。
ソース自体はなかなか美味いんですけどね。