ハーブ

9-2. サラダ、サラダドレッシング

 

ローズマリーとオレガノを使ったドイツのレシピを探しましたが、事例が少ないようです。内容は上のものとは少し異なりますが、次のレシピをやっと見つけることができました。ここでは生のオレガノを使っています。どのように扱ったのか見てみましょう。

 

 

 

トマトサラダのハーブ和え

http://www1.wdr.de/verbraucher/ernaehrung/extrarezeptetomatensalat100.html　から

 

材料（6-8人分）： 

トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　1 kg

（オクスン、ネグロ、サンマルティーノ、イエローアンドオレンジトマト等）

シャロット　　　　　　　　　　　　　　　　2本

オレガノ（生）　　　　　　　　　　　　　　4枝葉
バジル（生）　　　　　　　　　　　　　　　4枝葉
ローズマリー　　　　　　　　　　　　　　　2枝葉

ガーリック　　　　　　　　　　　　　　　　2片

ダークバルサミコ酢（12年）　　　　　　　　2 TBS
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　4 TBS
ブラックペッパー　　　　　　　　　　
海塩

チャバッタ（ Ciabatta；イタリアパン ）　　4枚

 

方法：

シャロットとガーリックの皮を剥いてみじん切りにする。それを、オリーブオイルを入れた鍋に入れてフライする。トマトを半分に切ってヘタを取りピースに切って大きなボールに入れる。

オレガノを洗いチョップしてトマトと混ぜる。シャロット、ガーリックをトマトの中に入れてバルサミコとオリーブオイル2TBS、塩とペッパーで味を調える。
同じ鍋でオリーブオイル1TBSをパンのスライスの両面に塗り角切りする。それをサラダの中に入れる。よく混ぜてサーブする。

 

トマトは次ぎに示すようにいろいろな種類があります。参考になさってください。

 

 Fahrenheit Blues Tomato

https://www.giardinaggio.net/pomodoro=data==85@.asp　から

 

 

 Black Zebra Tomato

http://hautedomestic.blogspot.jp/　から

 

 

 small San Marzano

http://gardenmania.com.br/products/sementes-de-tomate-san-marzano.html　から

 

その他http://www.tradewindsfruit.com/black-tomatoes/　にも多くの種類のトマトが載っています。