シドニーにいる長女が久々に帰国したので、カジュアルなイタリアン・
レストランで食事しました。
オーストラリアでの生活について娘に詳しく聞いて久々に親子で
団欒しました。
11月7日はズワイガニ漁の解禁日、その日に水揚げされたズワイガニを
使って行われた蟹のバイキング。イタリアンで、蟹ディナーと家族で
しゃれこみました(笑)
ひとりづつにパスタ一品と食べ放題の前菜、デザートは、ドルチェ
(イタリアンケーキ)とジェラート(イタリアン・アイスクリームや
シャーベット)、そしてメインのズワイガニ。まだあります。
コーヒー・紅茶やジュース類も飲み放題。
私は、食べ放題が大好きですが(笑)、最近は歳のせいか、
あまり食べられなくなっていますが、この夜は頑張って
食べ過ぎました(W笑)
やはり、蟹は美味しいです。大満足しました。お酒は飲ま
なかったのですが、帰りの運転がお腹が苦しくて苦しくて、
たいへんでした(笑)
※ズワイガニの地方名を調べました。たくさんの呼び名があります。
ズワイガニは、漁をする地域により、名前が違います。
これは、産地のブランド名としても使われています。
基本的には捕れた場所などで名前が変わるようです。
またズワイと呼ぶのは大型の雄だけで、雌はズワイ
と呼ばない地域も多いようです。
※東北・北海道
ヨシガニ
山形や北海道などでズワイガニがこう呼ばれる事もあります。
※北陸
越前ガニ
北陸などで育ち捕れたズワイガニの雄の事を言います。
オス、メスの性別やサイズで名前が変わったりします。
三国港にあがったものは、三国港印として黄色のタグ
をつけて売られており非常に高価です。
フラガニ
越前ガニの小さいサイズのズワイガニの事を言います。
サイズが小さい分、身が凝縮されていて美味しいようです。
セイコガニ
越前ガニの雌です。外子や内子などが入って売られている
場合も多く、一度食べるとヤミツキになる人も多いです。
限られた時期しか捕獲されないので貴重な蟹です。
漢字では「勢子蟹」と書きます。場所によっては雄の
ズガイガニをこの名称で呼ぶ所もあるようです。
ゼンマル
ズワイガニの雌で卵を持たない若いものを北陸などで
こう呼ぶようです。捕獲禁止になっています。
アカコ
ズワイガニの雌で卵を産みはじめた直後のもので北陸
などでこう呼ぶようです。産卵しだしたばかりの若い
雌なので、捕獲を自主規制しています。
ジンケン
ズワイガニの雌で卵を持ったもので北陸などでこう
呼ぶようです。こちらは限られた時期ですが、捕獲が
可能な状態の雌のズワイガニです。
クロコ
ズワイガニの雌で卵を持ったものです。甲羅が黒褐色に
なったものを北陸などでこう呼ぶようです。
コウバクガニ・コウバコガニ
北陸などでズワイガニの雌のことをこう呼ぶ事もあります。
漢字では「香箱蟹」または「甲箱蟹」と書きます。
※京都府
間人ガニ
タイザガニと読みます。丹後半島にある間人港で捕れたもので、
緑色のタグがついています。稀少で、高級です。
※山陰
松葉ガニ
山陰方面で捕れるズワイガニの雄です。
越前蟹同様、オス、メスで名称が変わります。
松葉が落ちる季節に捕れるからこういう名称
になったという説もあります。
セコガニ
松葉蟹の雌です。こちらも卵をもった状態で
売られている場合が多く、一度食べるとヤミツキに
なる人も多いです。
限られた時期しか捕獲されないので貴重な蟹です。
漢字で書くと「背子蟹」となります。
番ガニ
松葉蟹の最高級品の名称。甲羅が大きくボリュームも抜群で、
約100匹前後の中から2～3匹程度しか捕れないらしいです。
出ガニ
番ガニよりひとまわり小さいサイズのズワイガニの雄で一級品
とされている蟹です。稀少です。
タテガニ
甲羅も固く、身入りの良い松葉蟹の別名称です。
ヤマガニ
ズワイガニの雄の中型のサイズの物をこう呼ぶ所もあるようです。
ズボガニ
脱皮後、半年くらいのズワイガニの雄。殻が柔らかく、身の締まりも
緩い状態です。殻から身が離れ易く「ズボッ」と抜けるためにこの名が
ついたらしい。味噌も柔らかいので基本的に足だけ食べます。
ミズガニ
脱皮直後くらいのズワイガニの雄。殻が柔らかく、身の締まりも緩い
状態です。全体的に水っぽいのでこの名がついたようです。漢字では
「水蟹」と書きます。味噌も柔らかいので基本的に足だけ食べます。
ワカマツバガニ
脱皮直後のズワイガニ（松葉蟹）です。ズボガニ・ミズガニ同様、
殻が柔らかく、身の締まりも緩い状態です。漢字で書くと「若松葉蟹」
ワタガニ・ワカガニ
脱皮直後のズワイガニです。ズボガニ・ミズガニ同様、殻が柔らかく、
身の締まりも緩い状態です。
フタヨガニ
漢字で書くと「二重蟹」。脱皮直前のズワイガニで、殻が二重になって
いる状態です。
※その他
コッペ・コガニ・メガニ・コモチガニ・オヤガニ
ズワイガニの雌のそれぞれの地方名。
子を持つので子ガニ、子持ちガニ、雌なので雌ガニ、
親になるので親がになどと呼ばれるようです。
地ガニ
最近は、ロシア産などの安い輸入ズワイガニが多く
販売されているので、差別化のために地元で水揚げ
されたズワイガニの事をこう呼ぶようです。
アシナガ
年の若いズワイガニの雄（稚ガニ）の事です。ハサミが小さい。
・・・・などなど
今後もブランド化するために獲れた産地で続々と名前がつけられるそうです。
