B級グルメ道２６ そこそこの味「日高屋」

　　　　　　　　　　　　　　　
　今回は、駅前の好立地に小さなラーメン店を展開する「日高屋」。ここの神田正会長と言う人物が凄い。毎週日曜日に、日テレ系で７：３０から放映される「がっちりマンデー」に出演。この番組は、私のお気に入りの番組であり、ほとんど毎週欠かさずに視聴する。トレンディな会社の代表者を呼んで、経営方針やコンセプト等をバラエティー的に語る番組である。決して、経済誌的な硬い番組ではなく、代表者の人柄等が滲み出る素晴らしい番組だと思っている。
　「日高屋」が、今日の好調さを持って躍進するには、理由がある。「王将」もそうであるが、経営者の機知に富んだ経営手法が素晴らしいのである。日高屋は、駅前の店舗にこだわる。どんなに遅く帰ってきても、駅前に出店していることで、ちょっと寄っていこうと言う気持ちにさせる店の配置とメニューがある。ラーメンが中心であるが、餃子やサイドメニューにバリエーションを持たせている。ラーメンもそうであるが、ちょっと一杯とアルコールを気軽に頼む。そして、そのアルコールの肴（さかな）が充実しているから、ついでにそれも頼む。枝豆、冷奴、ウィンナーソーセージ、野菜炒め等かなりのメニューが、格安に存在している。日高屋のコンセプトは、「飛び切りおいしいものであることは必要ない。そこそこであればいい。おいしいものを毎日食べようとは思わないが、格安でそこそこのものなら、毎日でも食べれる」と言うものである。ここに、素晴らしい経営哲学がある。また、出店も、リサーチ要員は少ないため、マクドナルドや吉野屋（牛丼）が出店している駅前なら、すでに客の来店予想等のリサーチを行なった結果の出店であるため、ここに日高屋も出店する。すでに優良企業であるマックや吉野家がリサーチ済であるため、間違いが無い。安心して出店を決められるのである。しかも、業態は競合しないのである。格安のラーメンやチャーハン、餃子に、アルコール、単品メニューが揃っているのだから、お客がこないわけが無い。誠に、ごもっともである。
　神田は会長職に退いた現在も、自店とその周囲の競合店を視察するのを日課にしている。「今、『日高屋』のライバルは『餃子の王将』だと思っています。王将のような業態があれだけ伸びるということは、同じカテゴリーのうちもチャンスですよ。王将はオープンカウンターで手作りしているから、活気の点でうちは負けている。多店舗展開しているのに、餃子や炒め物を店内で調理するというのは真似ができません」。しかし、対抗策には抜かりない。「メニュー構成で見ると、王将の売り上げの6～7割は餃子や炒め物で、うちは麺類。麺類はうちのほうが強いから、負けているのは餃子だけ。今、王将に負けないような餃子を研究中です。もうすぐ完成しますから、楽しみにしていてください」。
　そんな神田会長の夢：「私は現状では大変幸せです。ですから、私の夢は、何らかの縁で一緒になった社員を幸せにすることです」。うーん、人物的にも大きな人間だと感嘆した！！