★冬を乗り切るならビタミンB1を摂取

ビタミンＢ１の働きは、ご飯やパン、砂糖などの糖質を分解する酵素の活動を助け、

エネルギーに変えることです。

エネルギーのもとである炭水化物を摂取しても、ビタミンＢ１が足りなければ、

ブドウ糖がエネルギーに変えるのを妨げてしまい、それが疲労物質の乳酸に変わり

不完全燃焼となってしまいます。

ビタミンＢ１が不足すると、糖質のエネルギー代謝が悪くなり、疲れやすくなったり、

手足のしびれ、むくみ、動悸などといった症状が現れます。

また糖質は、脳や神経のエネルギー源でもあるため、糖質だけではなくビタミンＢ１も

不足すると、集中力がなくなったり、イライラが起こったりします。

ビタミンＢ１は、様々な食品に含まれていますが、水に流れやすく熱に弱い水溶性

ビタミンです。

また一度に多く摂取しても、使われない分は蓄積されずに体外に排出されてしまう

ので、調理法や食べ方に気を配りましょう。

ビタミンＢ１の吸収をより高めるものとして、ニンニクやニラなどのネギ類に含まれる

アリシンがあります。

◆ビタミンＢ１を多く含む
　ウナギ、豚肉、枝豆、エンドウマメ、玄米、だいず（大豆） など

疲れやすい年末にこそ積極的にビタミンB1を摂りましょう。


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