翠蓮＠昭和区

お昼は、家族で翠蓮へ。禁煙店。
店内には、凄腕さんいました。

冷やし坦々麺・限定１５食と味噌つけ麺注文。


冷やし坦々麺は、複雑な香辛料的な味が口の中に広がり、ゴマの風味と
ラー油の辛味もあります。
ミンチが濃厚な旨みがあり、スープに溶け込みとコクが増していき
奥深い味わいの坦々麺。

味噌つけ麺は、甘酸っぱく、魚介風味に味噌ダレが出ていました。
麺は、滑らかさあるツルッとした食感です。

好み度　冷やし坦々麺４，５　味噌つけ麺４
http://www.suilen.com

５月まとめ。

５月は、６９杯＋家内の１７杯。

一位　極み＠可児市　　　１３日　豚骨魚介で旨みあり
二位　慈庵＠池下　　　　１９日　癒される旨さ。
三位　伊多天＠藤枝　　　２日　　創作的なラーメン。
四位　イナリ食堂＠長野　６日　　動物・魚がガッツリ。
五位　末味＠新潟　　　　５日　　アッサリで際立った味

ぶっこ麺・中村屋・ひかり・ありがた屋・翠蓮・得道などもも美味しかったです。

かんじん堂＠京都市

夜は、かんじん堂へ。喫煙店。
京都駅の地下街レストランにあります。

柚子切りラーメン８００円注文。
丸鶏ベースにアッサリした上品さはあり、魚介系は控えめ。
揚げエビ入りユバが、京都らしくスープと合っている具で味に
アクセントをだしてくれていました。
麺は自家製で、ユズを練りこんだ麺は、滑らかさとツルッとした食感
でスープとのバランスはあっている麺。
全体的にはお吸い物みたいな感じのアッサリしたダシ風味のラーメン。


ビジュアル・味もなんとなく麺哲系似ていて関係あるのかな？

好み度　　柚子切りラーメン４

坦々＠京都市

お昼２軒目は、坦々へ。灰皿なし。
２時過ぎでも行列があり、客足は絶えない人気店みたいです。
坦々麺専門店でもあります。

坦々麺（並）６５０円・ココナッツミルク１５０円注文。
冷やし坦々麺・レタスチャーハンはお持ち帰り。

坦々麺は、上湯ベースのスープで、コクがある上品さがあり、胡麻の風味
もよく、サラリとしながらも旨みがあり美味しいです。
具のひき肉も薄味ながらも肉の旨みタップリで、スープにコクを与えてくれています。

麺は、細麺で低加水で、やや柔らかい麺で１２０ｇぐらいで少なく感じました。

お持ち帰りの冷やし坦々麺は、酸味がしっかりとあります。
胡麻ベースの冷やされたスープで胡麻濃度は濃い目で複雑な味でもあり
かなり美味しい冷やし坦々麺でした。

レタスチャーハンも、味付けは薄味ながらも、旨みはしっかりとあります。

全体的に安くて美味しいお店だと思いました。

好み度　坦々麺４，５　冷やし坦々麺４，５　レタスチャーハン４

ラーメン道＠京都

６月３日分です。

お昼は、ガチンコの土井さんのお店、らーめん道へ。禁煙店。

ガチンコラーメン・塩ラーメン注文。

ガチンコラーメンは、豚骨・鶏・野菜が上手く煮込んだ、万人向けの分かりやすい味
全体的には濃度も高く、醤油ダレ感は抑え気味。
麺は、細麺で柔らかめ。もう少し太くてもいいと思いました。

塩は、アッサリとした、ネギ油で味をまとめた味。
鶏べーすのスッキリしたスープで旨みはやや欠けました。
麺は、細麺の柔らかめ。こちらは、もっと細くてかたい麺が合うと
思います。

好み度　ガチンコラーメン４　塩３、５