食べたラーメンの感想など書いてあります。
ｋ麺の東海バカラーメン
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kazuaki_2005 |
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| ラーメン暦１５年。２０才の時、万楽＠西区食べて感動して、もっと美味しいラーメン屋はないかと毎日食べ歩き始めました。 | |
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元祖長浜屋＠福岡市
１８日分です。
一軒目は、朝ラーで元祖長浜屋＠福岡市へ。
リニューアル後、初訪問。
15年前食べた時と同じ、やかん、湯のみみたいなコップは健在。店員の天狗的な態度も教育されず健在。
ここも、このお店の流れ的なスタイルがあります。
外にある食券機でラーメン４００円を購入して店内に入ります。食券を店員に渡すのではなく、空いている席について食券をテーブルに置く。その前に、麺のカタサをコール。バリカタ、カタではなく、カタイタマとコールが多かったです。
しばらくするとラーメンがきます。
ラーメンは、ライトながら豚の甘みと出汁加減も出ていて、朝にはピッタリとした濃度です。
麺は、１５０ｇはありそうで多めです。
豚肉は味付け濃いめで、アッサリしたスープには丁度良い感じです。
一軒目は、朝ラーで元祖長浜屋＠福岡市へ。
リニューアル後、初訪問。
15年前食べた時と同じ、やかん、湯のみみたいなコップは健在。店員の天狗的な態度も教育されず健在。
ここも、このお店の流れ的なスタイルがあります。
外にある食券機でラーメン４００円を購入して店内に入ります。食券を店員に渡すのではなく、空いている席について食券をテーブルに置く。その前に、麺のカタサをコール。バリカタ、カタではなく、カタイタマとコールが多かったです。
しばらくするとラーメンがきます。
ラーメンは、ライトながら豚の甘みと出汁加減も出ていて、朝にはピッタリとした濃度です。
麺は、１５０ｇはありそうで多めです。
豚肉は味付け濃いめで、アッサリしたスープには丁度良い感じです。
海鳴＠福岡市
６軒目のラスト。年なのか夜中にも屋台で食べる予定でしたが、この日は６軒でギブＵＰ。
海鳴＠福岡市へ。
こじんまりしたカウンター６席ぐらいのお店です。
魚介豚骨ラーメン注文。
ニボシの魚介出汁に、豚骨が濃いめのスープ。
今風の魚介豚骨系ですが、どちらかと言うと、豚の出汁加減、乳化度が強く、博多風よりの首都圏の作りです。一歩進んだ魚介豚骨スープでやはり博多は豚骨の出汁加減が上手いかと思います。
海鳴＠福岡市へ。
こじんまりしたカウンター６席ぐらいのお店です。
魚介豚骨ラーメン注文。
ニボシの魚介出汁に、豚骨が濃いめのスープ。
今風の魚介豚骨系ですが、どちらかと言うと、豚の出汁加減、乳化度が強く、博多風よりの首都圏の作りです。一歩進んだ魚介豚骨スープでやはり博多は豚骨の出汁加減が上手いかと思います。
もち月＠福岡市
５軒目は、もち月＠福岡市へ。
夜の部シャッターで行ってきました。
豚骨ラーメン・ミニカレーセット注文。
豚骨濃度はライトな部類だが、豚の甘みに臭みがシッカリ出ていて、新しい豚骨スープの作り加減。
麺は、平打ち麺で豚骨スープでは珍しいけど、以外と合ってました。
カレーも美味しい。
夜の部シャッターで行ってきました。
豚骨ラーメン・ミニカレーセット注文。
豚骨濃度はライトな部類だが、豚の甘みに臭みがシッカリ出ていて、新しい豚骨スープの作り加減。
麺は、平打ち麺で豚骨スープでは珍しいけど、以外と合ってました。
カレーも美味しい。
魁龍＠博多店
４軒目は、魁龍＠博多店へ。
店内に入ると、物凄い豚骨臭ですが、森元氏が接客でもっとビックリ。
ワンタン麺８２０円を注文。
ドロンドロンの油ではなく、骨の髄からの旨みがギッシリ。レンゲからスープを垂らすと、レンゲには、赤茶色の骨砂が残る本物濃厚ド豚骨スープ。重たいが油が少ないのでアッサリとも感じます。途中でクラッシュすると、さらに野性味溢れ化ける旨さ。
小倉本店よりも濃厚です。
店内に入ると、物凄い豚骨臭ですが、森元氏が接客でもっとビックリ。
ワンタン麺８２０円を注文。
ドロンドロンの油ではなく、骨の髄からの旨みがギッシリ。レンゲからスープを垂らすと、レンゲには、赤茶色の骨砂が残る本物濃厚ド豚骨スープ。重たいが油が少ないのでアッサリとも感じます。途中でクラッシュすると、さらに野性味溢れ化ける旨さ。
小倉本店よりも濃厚です。
節道＠春日市
３軒目は、節道＠春日市へ。
店名からして、博多豚骨のニューウエーブ系のラーメン店の匂いがします。
節道ラーメン５８０円を食券で。
タマネギのみじん切りが入っています。魚介の風味は飛んだようなスープで、豚骨も飛んだような洋風な個性ある豚骨スープ。タマネギの甘さからくるのかな？
悪くもなく、良くもなくでもありました。
店名からして、博多豚骨のニューウエーブ系のラーメン店の匂いがします。
節道ラーメン５８０円を食券で。
タマネギのみじん切りが入っています。魚介の風味は飛んだようなスープで、豚骨も飛んだような洋風な個性ある豚骨スープ。タマネギの甘さからくるのかな？
悪くもなく、良くもなくでもありました。
八千代ダーメン＠福岡市
２軒目は、八千代ダーメン＠福岡市
外見は、とんねるずのキタナシュラン？に出てきそうな感じですが、店内は、古臭い作りだけど綺麗です。
味噌ラーメン・コッテリ７００円注文。
豚骨臭漂うスープに、九州味噌？が赤味噌風味みたいな味噌ダレに出ています、スープの豚骨がシッカリ出ていて、アッサリともしている。豚骨で味噌は難しいハズですが、ここのは、かなり美味しいです。
麺は、柔らかめの細ストレート。
外見は、とんねるずのキタナシュラン？に出てきそうな感じですが、店内は、古臭い作りだけど綺麗です。
味噌ラーメン・コッテリ７００円注文。
豚骨臭漂うスープに、九州味噌？が赤味噌風味みたいな味噌ダレに出ています、スープの豚骨がシッカリ出ていて、アッサリともしている。豚骨で味噌は難しいハズですが、ここのは、かなり美味しいです。
麺は、柔らかめの細ストレート。
好み度 ４，５
ときちゃん＠福岡市
３連休は、福岡・広島へ遠征。と言っても最後の日は、自宅です。
１８日分。
一軒目は、ときちゃん＠福岡市へ。
魁龍の店主が独立したお店。
漬物等がセルフで食べ放題になってます。
どっさりネギラーメン６００円注文。
魁龍とは１８０度違う、ライトでアッサリと上品な臭みもなく、万人向けの豚骨スープ。
麺は、細麺の低加水麺。
１８日分。
一軒目は、ときちゃん＠福岡市へ。
魁龍の店主が独立したお店。
漬物等がセルフで食べ放題になってます。
どっさりネギラーメン６００円注文。
魁龍とは１８０度違う、ライトでアッサリと上品な臭みもなく、万人向けの豚骨スープ。
麺は、細麺の低加水麺。
��子ラーメン＠北九州市
��子ラーメン＠北九州市 へ。喫煙店。
老舗の年配の方が営業しているお店です。行列店との情報で行ってきました。
行列ではなかったですが、１７：００には満席状態。
店内も綺麗とはいえないですが、アジがある店内。大丸＠今池風でしょうか？
��子ラーメン、麺はカタメで注文。
豚骨と野菜のエキスからの甘みでしょうか？老舗らしい味でやさしい豚骨スープ。
アッサリと食べやすいラーメンでもありました。
好み度 ３
北九州市門司区高田１−１０−７
０９３−３８１−８３４５
１６：３０〜１９：３０
月休み。＆不定休
Ｐナシ。
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博多新風＠博多区
博多新風＠博多区へ。禁煙店。
店内には、「とらさん」などありました。
つけ麺が旨いと言う情報でしたので、限定のつけ麺注文。
濃厚豚骨魚介風つけ麺で、首都圏にありそうなつけ汁です。
豚骨濃度も濃い目でタレ具合もやや濃い目、甘酸っぱさは殆どなく、カツオの魚粉からの 渋みが強く、かなり魚の味もしました。
麺は、極太麺でモチモチ感はありましたが、柔い印象でもありました。
九州でこの手の味が食べられるも珍しいのでは？
好み度 ４，５
福岡県福岡市南区高宮１−４−１３
０９２−５２４−２４２６
１２〜１４ １８：３０〜２３
火休み Ｐナシ 隣にコインＰあり。
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