ふくろう@戸塚

ふくろう@戸塚 居酒屋スタイルなので喫煙店

 

TRY2015の醤油部門八位のお店。

中華そば醤油780円注文。

ハマグリの出汁を使ったスープみたいですが、丼の底にはなぐりが沈んでおりそこの部分だけはハマグリ感がありましたが、、、スープは鶏清湯のキレさのある醤油感。黒いマーユみたいなのがインパクトでもありましたが、このスープには合わない感じでもありましたが、、、

好み度 4

この後 復活「カミカゼ」の「尋」に行くけど、、

 臨時休業の遠征でお約束

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麺や渦雷@藤沢市

麺や 渦雷@藤沢市 

 

麺や Bar渦の2号店となります。

中華そば塩750円を食券で。

鶏と煮干のバランスのとれたキレさのある神奈川淡麗系のスープ。

麺は、細ストレート麺のややカタサと奈滑らかさある麺でバランスも良いです。

好み度 4、

 

 

 

 

 

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はまんど@湘南店

はまんど@湘南店 禁煙店

 

「はまんど」が神奈川県に出来たみたいなので行ってきました。

白湯そば700円を食券で。

鶏のマッタリした和風出汁もある優等性的な鶏白湯。

食べて思いだしたのが、「ラ・DON@小牧、閉店」と同じ味に丼。

好み度 4

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猫トラ亭@大和市

猫トラ亭@大和市 禁煙店 Pあり

 

休日の14時頃でしたが常に10~15人位の行列店。ファミリー層も2組

カウンター8席位のお店です。

煮干ラーメンと超煮干ラーメンとあります。

超煮干ラーメン750円を食券で。

ややマッタリとした煮干醤油スープに煮干出汁もシッカリとしています。

麺は滑らかさとコシのあるストレート麺でバランスも〇。

好み度 4、

 

 

 

 

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貝だしラーメン貝殻屋@相模原市

貝殻屋@相模原市 禁煙店 Pあり

 

まだ若そうな店主が一人で営業しています。

貝だし+貝めしセット860円を食券で。

関東にある貝出汁系は、どうも薄い作りが多い(キレさはありますが)けど、ここのは、関西方面のような、貝出汁タップリの貝の旨みタップリです。

麺は、細ストレートでしなやかさある麺でバランスが良いです。

〆の貝出汁ごはんをスープに入れると貝の旨みが+されかなり美味しくなります。

好み度 4,5

 

 

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地球の中華そば@横浜市

地球の中華そば@横浜市 禁煙店

 

ちゃぶ屋、有名店で修行みたいです。

14時過ぎで4~5人の行列。カウンター席7席テーブル席1卓。 

地球の塩そば780円を食券で、

カウンター席の奥に座りましたが、下水の匂いがキニナリました。改善して欲しいところでもあります。

着丼するまでなんとか匂いはなれましたが、やはりキニナル匂い

アッサリした岩塩系の塩ダレにキレさのある鶏の動物系に魚介出汁キレがありますが、油でコッテリ感も+。アラレが良いアクセントと塩加減を+。

麺は、滑らかさある麺でバランスも◎

好み度 4、 

 

 

 

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灰汁中華ノ貫@横浜市

灰汁中華ノ貫@横浜市

 

スナックを間借りしての営業。行列が10人位です。マニア層です。

出汁蕎麦(片口鰯・エソ・金目鯛)850円を注文。

香りがすごい。ややトロミあるスープで今まで食べたことない鮮魚系な作りと節系をブレンドしたかのような高級な魚を使っているので上品さと出汁力にパンチがあります。

濃厚・淡麗・一夜漬けした鮮魚系のような新しいスープでとても美味しい。

麺は滑らかさと喉越し良い麺でバランスも良く、レアなチャーシューも美味しい。

好み度 5

 

 

 

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家庭の味 いのうえ@横浜市

家庭の味 いのうえ@横浜市 禁煙店。

 

12時頃に行くと4~5人待ち、その後10人待ち。

店内はカウンター4席にテーブル席一卓の小さなお店。

初訪問ですが、限定の開き焼きアゴの清湯そば800円を注文。

アッサリとしたキレのあるスープにアゴの煮干感がとても強くそしてコクもあります。醤油ダレ感も深みがありグイグイと飲ませるスープ。麺は低加水細麺。ややモッチリとした麺。

厚切りチャーシューで食べ応えと肉の旨みある美味しいチャーシュー

好み度 4,5

 

 

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らぁめん直@横浜市

らぁめん直@横浜市 禁煙店 1月25日分 駐車場はないけど、徒歩圏内にホームセンターで買い物。

 

シャッターで行きましたが、開店時には自分だけ。その後満席と。

圓@八王字での修行みたいです。

カウンター7席位の小さなお店。

店内に入ると煮干の香りがします。

ラーメン並700円。にぼし強めで注文。

やや油が多い作りで煮干出汁は油で消されているようで、鶏の動物系も煮干系ラーメンにしてはそこそこあるので、ニボ感は強めでも低く感じます。

麺は、卵麺でややカタメのコシのある麺。

店内の香りからして、煮干感は「圓」と似ている出汁だと思いますが、油と動物が強いので消えているのが残念。美味しいですが万人向けな作り。

好み度 4

 

 

 

 

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屋台@神奈川

246号沿いの帰り道でトラックの屋台がありましたので行ってきました。

ラーメンを注文。

豚>鶏清湯の動物系がしっかりと出ています。なんとなく「ラーショー」と「とんちんかん@守山」を足して作ったかのようなラーメンで屋台としては美味しいラーメン。

好み度 3,5

場所です。

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