11月のまとめ

11月のまとめです。

61杯 +家内5杯

一位 慈庵 癒される大人のラーメン。
二位 伊駄天 本節節はカツオ風味ガッツリ。
三位 可可@津島 限定担担麺は、ゴマ濃厚と痺れる辛さ。
四位 博多一丁@津市 豚骨スープは丁寧さと甘み出汁がある。
五位 白神@関市 つけ麺は、濃度・魚介バランスが良かった。
六位 晴レル屋@大府 濃厚動物系に創作的な具。
七位 喜多楽@中区 今昔支那そばは、アッサリ上品繊細な味。
八位 麺屋 誠@中川 味噌は味噌ダレの旨み溢れる味。

全国 
一位 兎に角@松戸 つけ麺は美味しいが、油そばは・・。
二位 目黒屋@千葉 濃厚つけ麺は、豚の旨みギッシリ。
三位 華の蔵@千葉 アッサリ海の味でコクもある。
四位 にかいや@千葉 トッピングのオロチョンが美味しい。

新店は、またたび@尾張旭 もう少し落ち着いてから行きたいところ。

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ら~めん 大将@豊橋

ら~めん 大将@豊橋。 喫煙店

白味噌チャーシュー・餃子注文。
アッサリしたスープに、イリコのような出汁風味があり、動物系は控えめ。
塩加減の効いたスープで、白味噌ダレは、やさしくマイルドな少しニンニク風味もあります。
麺は、天然のカンスイを使った麺で、一度、水で〆ていますので、滑らかなコシがある麺。
具のワカメも鮮度が良く美味しいのと、バランス的にも合っていました。

餃子も旨いです。

好み度 

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味助@袋井

味助@袋井へ。喫煙店。

チャーシュー麺・餃子注文。


豚骨ベースに背油の甘み、生姜とニンニク風味があり、野菜からの甘みとトロミも 感じられ、塩分がやや濃い目ですが、シッカリした旨みあるスープ。
麺は、中細麺、やや柔らかめでバランスも合っています。
チャーシューは、薄味で豚の旨みあり。

好み度 

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山為食堂@浜松市

山為食堂@浜松市へ。

いつも休みがちなお店ですが、今日は開いていましたので行ってきました。
場所は、飲食店などない山奥です。

チャーシュー麺注文。


鶏のうっすら感じる程度で、タレはチャーシューから煮汁みたいな感じで、アッサリした 懐かしさあるスープ。
麺は、中細ストレート。
チャーシューは、味濃い目で塩分濃い目ですが、薄いスープの味を立たせてくれます。

浜松市西渡郵便局付近。

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和み@蒲郡市

和み@蒲郡市へ。禁煙店。

ゆず入り豚骨醤油を食券で。

アッサリしながら、豚骨の旨み、野菜からの甘みもシッカリと引き出され、魚介風味ある バランスも取れているスープで、ユズのサッパリ感が心地よく味を引き締めていました。

好み度 

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光陽@西区

光陽@西区へ。喫煙店。

台湾激辛・ピリカラニンニクチャーハン注文。

自家製ラー油タップリに唐辛子もタップリで、あまりの辛さに、喉が痛みましたが、辛さの奥に ジャンクな旨みがあります。
ニンニクチャーハンが、唯一辛さを和らげてくれる役目。
夜中には、喉が渇きますけど。

好み度 

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日心月歩@春日井市

日心月歩@春日井市へ。

カレーつけ麺・こま切れチャーシュー・2玉、塩そば注文。

塩そばは、アッサリとじんわりした旨みに優しい魚介テイスト。前回より動物系の厚みが少し薄くなった感じでもありましたが・・

カレーつけ麺は、和風出汁ある味で、前回より動物系が弱いので、コクが今一歩でしたが、充分に美味しいカレーつけ麺です

好み度 

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麺や OK@安城

麺や OK@安城へ。禁煙店。

限定10食の焼ラーメンを注文。

 
やや塩分、味付けが濃い目でショッパサが気になりました。ニンニクがシッカリ効いてます。豚骨醤油ベース的な味付けで、汁が少し残っていましたが・・・。あまり焼きラーメン食べたことないので判りませんが、スープはない方が良かったかも?
ミンチも味つけが濃い目で、全体的に濃く、塩分も気になりました。

好み度 

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なげやり@各務原

なげやり@各務原へ。禁煙店。

味噌ラーメンがある情報でしたが、売り切れ。
で、アッサリラーメン注文。


カツオの節風味が、ビシッとスッキリキレがありますが、タレの甘みがまったりとして、甘さが引き締め感をなくした感じでもありました。
動物系が殆どないので、うどん屋さんの中華そばと言った感じでもあります。

好み度 3,5

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にぃにぃ@朝日町

にぃにぃ@朝日町へ。喫煙店。
FCラーメン激戦区の所です。

ニンニクタップリラーメン・トンテキ注文。
熱々のラードでマスキングされ、すりおろしニンニクタップリに白菜がタップリに豚肉も入って、ニンニクジャンキーみたいでした。白菜の甘みも出ていて、彩華より、天スタみたいな味付け。
トンテキも柔らかい肉で美味しかったです。

好み度 3,5

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