雲龍軒@玉名市

雲龍軒@玉名市

通りから入った、住宅街にあります。アットホームな店内。

ラーメン注文。卓上に、ニンニク、酢があります。

やや多めに油でマイルドで、豚の臭みもシッカリ。
チャーシューが薄味で良い肉。

好み度 3,5

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大輪@玉名市

大輪@玉名市

ラーメン注文。ニンニク入れますかと聞かれます。

やや油が多くトンコツの甘み、出汁加減は出ていますが、唐辛子エキスのような物でスッキリさせて飲みやすくサラリとしています。豚濃度も濃い目で、レンゲからスープを落とすと、レンゲの底には骨がうっすらと残ります。
ここも、麺は柔らかめ。

好み度 4

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玉龍@玉名市

玉龍@玉名市へ。

ラーメン注文。

ややライトなトンコツラーメンで、老舗らしさはありますが、雑な感じもある作り。
豚の甘み、出汁加減もイマイチかな?
麺は、柔らかめ。

好み度 2,5


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極ラーメン宙へ@玉名市

極ラーメン宙へ@玉名市へ。

和風の作りと店内。
らーめん注文。

油少な目で和風トンコツ醤油テイスト。
丁寧な作りですが、豚の臭みもあります。コンブの出汁とタレに魚介風味があるので、コクはあってアッサリ。麺は少しネチャツとして食感が残る。

好み度 4


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桃苑@玉名市

桃苑@玉名市へ。

ここも、店内、お店の近くからトンコツ臭があります。
ラーメン注文。ニンニク入れますかと聞かれます

コッテリと油が多くトンコツの臭みが
ガッツリ、塩分、科学も多めだがパンチのある男らしいラーメン。
麺は、柔らかめ、スープに負けている。「天琴」テイストでもありました。

好み度 4,5 

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中玉ラーメン@玉名市

中玉ラーメン@玉名市へ。

老舗らしい外見と店内。
ラーメン注文。

トンコツの臭みはなくマイルド。白味噌のような味もして独特。コク、旨みは乏しいかな?
麺は、老舗の約束、柔らかめ。

好み度 2,5


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千龍@玉名市

千龍@玉名市

地元の人気店。県外の客も居た感じです。
店内は、豚の臭みとニンニクの匂いがあります。
中華メニューも多いです。卓上には、地元の酢があり、醤油で漬けたニンニクもあります。
らーめん注文。ニンニクは入れますかと聞かれます。

豚濃度は、アッサリだが丁寧な下処理されていますが、豚の臭みがあり、キレさのある臭みで、にんにく香油でジャンク度も高い。さらに、醤油で漬けたニンニク入れるとパンチが出てきます。
麺は、滑らかさと加水が多い麺。

好み度 3,5

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黒龍@玉名市

5連休は、熊本、大分へ。


一日目は、熊本の玉名市と言う所を中心に回りました。屈指の熊本ラーメンを出す地域です。
↓こちらを参考に回りました。
http://tamana-raumen.net/


以前は、玉名市でも人気店「天琴」を行きましたが、強烈な豚臭みと濃厚さが印象。「撮影NG」ですが・・・。

玉名市のラーメンの特徴は、食べる前に「ニンニクを入れますか」と聞かれるところが多かったです。
後卓上には、「唐辛子酢」が置いてある所があります。
女性の作り手も多かった印象。鹿児島から近いからかな?
麺は、柔らかめが基本。すべてのお店が豚臭かったです。

一軒目は、玉名駅前の黒龍@玉名市

頑固そうなヒゲのおじさんが厨房にいます。おばちゃんもいます。店内も豚臭いです。

ラーメン注文。

玉名市ではライトな臭さ。ラーメン注文。ここでは、ニンニク入れますかと聞かれません。
卓上にある、ニンニク香油を2杯までOK

やや乳化して透明感あるスープに、豚の甘み臭みもシッカリ。「とんぱ~れ」テイストの濃厚バージョン。
ニンニクを入れるとさらに、深みが増します。

好み度 4



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丸和@中川

丸和@中川へ。2日連続訪問。
丸和カレーつけ麺を食券で。


濃厚な動物系ベースに、カレーの味も濃厚。
麺にシッカリつけ汁が絡みつきますので、最後の方は、つけ汁がなくなってきます。
〆に割りしてごはん投入。最後まで美味しく頂けます。

好み度 4,5

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丸和@中川区

丸和@中川区へ。

夜8時から5食限定のタンメン注文。この日は、5分程で完売。1杯も出ない日もあるそうです。

嘉六ベースのスープに野菜の甘みタップリ。コーンも入ってさらに甘いです。
全体的に甘い作りで、甘みのある五目そばと言った感じでもありました。
酢を入れると、タンメンらしくなります。

タンメンの経験値は少ないのですが、静岡でよく食べる、タンメンだと、塩分、科学が多めで、モヤシの旨みを生かし、酸味もある味。

好み度 3,5


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