ゴーヤチャンプル・キャベツコールスロー他

ゴーヤチャンプル、夏のおかずの定番。

最初ゴーヤの苦味が苦手で中々食べられなかったけど
慣れると苦みがまたいいんだよね～。

でも、下ごしらえをしっかりやれば苦みもさほどでは
なくなるから、事前に薄切りにして塩でもんでおく。

沖縄のおばあの作り方をＴＶで見て、最近はいつもこの
やり方で作る。

①　水切りした木綿豆腐を熱したフライパンにいれて
　　こんがりと焼きつける。

②　豚コマを①に入れて炒める。

③　下ごしらえしたゴーヤを②に入れて炒める。

④　味付けは塩コショウ＋中華風だし少々。

⑤　溶き卵を流し入れる。

⑥　たっぷりのかつおぶしをかけたら完成。






今年はキャベツが豊作でお手ごろな値段。
このキャベツも１玉なんと７８円。

千切りキャベツにソースをかけて食べるのも大好きだけど
今日はもっとたくさん食べようとコールスローに。
半玉以上刻んで、大きなボールにいっぱい。



お塩小さじ３分の１くらいでよくもみこんでしばらく放置。
あっという間に量が減りますｗｗｗ





味付けはシンプルに、オリーブオイル少々とクレイジーソルト・
お酢・コショウで作ったドレッシングで。




夕食に食べたけれど、余るかな～って思ったのに全部食べたわ。


おまけは、先日作ったナスとピーマンの味噌炒め。

油を控えめにするために、あく抜きしたナスとピーマンをレンジで
チンしてから炒めました。
余っていたミョウガ・オクラも入れて味噌・酒・みりん少々で味付け。